Говядина как у бабушки: удаётся делать мясо мягким, даже если изначально оно было жёстче подошвы

Не боюсь жёстких стейков: использую лайфхаки для размягчения и наслаждаюсь мясом

Даже самое жёсткое мясо я умею превращать в потрясающе сочное благодаря этим секретам.

Если вам попался кусок говядины, который никак не хочет стать мягче, попробуйте простые лайфхаки. Подглядела их у медиа Gipfel.

Для начала обязательно нарежьте мясо поперёк волокон, это позволит волокнам быстрее размягчиться. Отлично работает маринад: использую смесь кефира, немного горчицы и специй, иногда добавляю ложку мёда или бальзамического уксуса.

Держу мясо минимум час, а если время позволяет — всю ночь. Термическая обработка тоже важна: сначала быстро обжариваю говядину на сильном огне до корочки, затем томлю под крышкой на минимальном огне с добавлением небольшого количества воды или бульона.

Если готовлю в духовке — плотно покрываю форму фольгой, чтобы мясо не пересушилось. Не спешите и дайте говядине время пропитаться вкусами и стать действительно нежной.