«Селёдка под шубой» будет нежнее: дело не в рыбе и картошке, нужно заморочиться со слоями
Как делают у меня дома.
У «Шубы» набор продуктов почти всегда один и тот же, а вкус почему-то получается разным. Всё решает порядок слоёв: если собрать салат удачно, селёдка не потеряется за свёклой и картофелем, а вся конструкция нормально пропитается.
Что понадобится
На 250 г филе селёдки беру примерно по 250 г картофеля, моркови и свёклы, одну небольшую луковицу, 3 яйца и около 150 г майонеза.
Овощи и яйца заранее отвариваю. Селёдку режу небольшими кубиками, лук измельчаю и смешиваю с рыбой.
Слои выкладываю только так
Первым идёт картофель. Натираю его прямо в форму, слегка солю и смазываю майонезом. Он оказывается рядом с селёдкой и хорошо впитывает её вкус.
Второй слой — селёдка с луком. Если рыба в масле, дополнительный майонез здесь не нужен.
Дальше натираю яйца, немного солю и снова добавляю тонкий слой майонеза. Затем идёт морковь, а последней — свёкла. Оба слоя тоже слегка промазываю.
Получается такой порядок: картофель — селёдка с луком — яйца — морковь — свёкла.
Лук можно сделать мягче
Если сырой лук кажется слишком резким, его можно быстро замариновать. На 250 мл тёплой воды понадобятся 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли и 2 столовые ложки 9% уксуса. Через 30 минут жидкость сливают.
Готовой «Шубе» лучше дать постоять в холодильнике несколько часов. Тогда слои пропитаются, картофель заберёт вкус селёдки, а яйца сделают салат заметно нежнее.