Смотри в глаза рыбе: как москвичам выбрать в магазине свежий улов и не прогадать

В отличие от тяжёлого мяса, рыба легко усваивается, насыщает организм белком и омега-3 жирными кислотами. Главное — уметь отличать свежий продукт от залежалого. Об этом предупреждают специалисты Роспотребнадзора.

Как выбрать действительно свежую рыбу: 7 признаков

1. Глаза

Обратите внимание в первую очередь на глаза — у свежей рыбы они должны быть выпуклые, прозрачные и блестящие. Если зрачки мутные или запавшие — перед вами не первый свежести экземпляр.

2. Запах

Свежая рыба пахнет морем, рекой или озоном. Любой посторонний, особенно кислый или аммиачный запах — сигнал тревоги. «Аромат» тухлости не скроет даже лёд.

3. Упругость мякоти

Нажмите пальцем на тушку — если вмятина сразу исчезает, рыба свежая. Если же остаётся углубление — лучше откажитесь от покупки.

4. Кожа и чешуя

Чешуя у качественной рыбы должна быть гладкой, блестящей и плотно прилегающей. Прозрачная слизь допустима, а вот сухость, пятна и повреждения — нет.

5. Жабры

У свежей речной или морской рыбы жабры окрашены в розовый или ярко-красный цвет. Серые, бурые или зеленоватые жабры — признак того, что рыба не вчера плавала.

6. Лёд и глазурь

Если рыба охлаждённая — лёд должен быть прозрачным и чистым, без мутных потёков. У замороженной рыбы глазурь — тонкая, а не в виде «ледяной шубы».

7. Этикетка

Всегда изучайте упаковку: дата вылова и срок хранения — обязательны. Если даты вызывают сомнение — не рискуйте.

Рыба в рационе: сколько и как?

Роспотребнадзор рекомендует есть рыбу не менее двух раз в неделю. Она благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, укрепляет иммунитет и улучшает работу мозга.

А чтобы рыба сохраняла свои полезные свойства, размораживайте её правильно: положите на верхнюю полку холодильника и оставьте на несколько часов (лучше — на ночь). Так она сохранит текстуру и вкус.