Свеклу теперь варю в пакете: и почему я раньше не знала об этом способе – 25 минут и готово

Свекла для винегрета или селедки под шубой иногда варится больше часа. За это время вода приобретает бордовый оттенок, а на кухне появляется характерный запах. Но есть способ ускорить приготовление и сохранить сочность овоща. Понадобятся кастрюля и специальный термостойкий пакет.

Почему свекла готовится быстрее

Главный секрет — не в необычных добавках, а в размере кусочков. Разрезанная свекла прогревается значительно быстрее целой, поэтому время приготовления заметно сокращается.

Пакет помогает удерживать сок, благодаря чему овощ получается насыщенным по вкусу и не становится водянистым. При этом кастрюля остается практически чистой.

Как приготовить свеклу за 25—30 минут

Для этого способа понадобятся:

• 2—3 небольшие свеклы;
• термостойкий пакет, разрешенный для варки продуктов;
• вода.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте свеклу, очистите от кожуры и разрежьте каждую на четыре части.
2. Переложите кусочки в пакет, предназначенный для приготовления пищи в кипящей воде.
3. Закройте пакет согласно инструкции производителя.
4. Опустите в кастрюлю с горячей водой и готовьте при умеренном кипении около 25—30 минут.
5. Проверьте мягкость овоща вилкой. Если кусочки еще твердые, продолжите приготовление.

Время зависит от размера и плотности корнеплодов. Крупным кусочкам может понадобиться больше получаса.

Одна деталь, которую нельзя игнорировать

Обычный тонкий полиэтиленовый пакет для этого способа не подходит. При нагревании он может деформироваться, а его безопасность при контакте с горячей пищей не гарантирована.

Выбирайте только упаковку с маркировкой, разрешающей варку при температуре около 100 °C. Обычный рукав для запекания тоже нельзя автоматически считать подходящим для кипячения — необходимо проверить инструкцию.

Добавлять сахар необязательно. Свекла содержит достаточно природных сахаров, а ее цвет во многом зависит от сорта и условий приготовления.

Как сохранить вкус и яркий цвет

После приготовления дайте свекле немного остыть, затем нарежьте кубиками или натрите на терке.

Для винегрета есть небольшая хитрость: сначала смешайте свеклу с каплей растительного масла, а уже потом добавляйте остальные овощи. Так картофель и морковь меньше окрасятся в розовый цвет.

Готовую свеклу можно убрать в закрытый контейнер и хранить в холодильнике 3—4 дня при температуре не выше +4 °C. Это удобно, когда салаты нужно приготовить заранее, а времени на долгую варку нет.