Укроп в морозилке в кусок льда больше не превращается: исключил 3 ошибки, теперь зимой как с грядки
Всегда свежий, ароматный и не перемороженный.
С укропом в морозилке вроде все просто — помыл, нарезал, сунул в пакет. А потом в январе достаешь вместо ароматной зелени темный смерзшийся кирпич, от которого пахнет скорее морозилкой, чем летом.
Проблема обычно не в самом укропе, а в том, как его подготовили.
Не замачиваю перед заморозкой
Чем больше воды остается на зелени, тем больше льда образуется внутри и снаружи. Поэтому укроп с грядки, если он чистый, лучше просто перебрать.
Покупной можно быстро ополоснуть прохладной водой, но после этого обязательно хорошо просушить — разложить одним слоем на полотенце и дождаться, пока поверхность станет полностью сухой.
Влажный укроп почти гарантированно покроется инеем и слипнется.
И больше не режу его мелко заранее
Каждый разрез повреждает ткани зелени, поэтому аромат начинает уходить еще до морозилки.
Гораздо удобнее замораживать небольшими пучками по несколько веточек. Я раскладываю их на подносе одним слоем, отправляю в морозилку на час-два, а уже замерзшие перекладываю в пакет или контейнер.
Зимой остается достать нужный пучок и порезать его прямо замороженным.
Главное — не морозить огромным комом
Большой пакет промерзает медленно, а внутри образуются более крупные кристаллы льда. Поэтому лучше делать маленькие порции — примерно на одно-два приготовления.
И хранить их нужно максимально герметично. Чем реже пакет открывается и ловит теплый влажный воздух, тем меньше инея появляется внутри.
Так что мои три правила простые — минимум воды, никаких мелких нарезок заранее и быстрая заморозка небольшими порциями.
Тогда зимой из морозилки достается не зеленая ледышка, а укроп, который действительно еще пахнет летом.