В Италии так почти не едят, а в Москве это было хитом: меню первой пиццерии в СССР
Рассказываем, что подавали в первой советской пиццерии на улице Горького в 1982 году.
Июнь 1982 года. Москва, улица Горького. Пока весь Союз довольствовался домашними прямоугольными пирогами, здесь распахнуло двери «Кафе №1» — первая настоящая пиццерия столицы.
Интерьер и персонал
Совместное предприятие с итальянской фирмой «Фиме Традинг» привезло не только фирменные печи, но и клетчатые скатерти, как в римских тратториях. Забавная деталь: обслуживали гостей здесь исключительно мужчины в строгой форме.
Интерьер получился на стыке эпох: мраморный пол, тяжелые театральные шторы и обилие искусственных растений, обвивающих лестницу. Зал был крошечным, всего на 48 мест, но очередь выстраивалась моментально.
Селедка — наше все
А теперь о самом интересном — меню. Итальянскую классику адаптировали под наши реалии с невероятным размахом.
Пицца «Неаполитанская»: томаты, чеснок, травы и... селедка. Да, вы не ослышались. В Италии такое изредка встречается, но у советского гостя это блюдо отторжения не вызывало — напротив, было чем-то привычным.
«Венец творения»: местный хит с грибами, сыром и петрушкой, который подавали как главное блюдо.
Кальцоне: по сути, закрытая пицца, внешне смахивающая на чебурек, но с начинкой из томатов, лука, оливок и всё той же селедки.
Кростини: хрустящие бутерброды к бульону с сыром, помидорами и загадочной «соленой рыбкой» — в вероятно, анчоусами или килькой.
С чем еще была пицца
Сначала народ с опаской косился на диковинку, но «сарафанное радио» сделало свое дело. Заведение стало культовым, а уже к осени 1982-го по Москве начали открывать другие точки.
Там фантазия поваров разошлась не на шутку: в ход пошли ветчина, яйца и даже шпроты. Гастрономическая революция началась именно с той самой селедки на дрожжевом тесте.