80% — подделка: как распознать фальшивое оливковое масло
Это можно сделать прямо на кухне.
Пришло время салатов из свежих овощей, и что подойдет к ним лучше, чем оливковое масло? Впрочем, не стоит спешить закупаться в магазинах литрами. Качество продукта может быть совсем не тем, какое вы ожидаете.
Многие покупатели считают, что берут высококачественное оливковое масло первого отжима. Однако зачастую приобретают смеси растительных масел низкого качества. Такие продукты лишают вас преимуществ натурального масла, ухудшают вкус блюд и наносят ущерб здоровью.
В Москве порядка 80% масла оказалось поддельным. В мире ситуация немногим лучше. 69% продукции можно смело отправлять в мусорный бак.
Причина довольно банальна. Настоящие качественные масла стоят дорого, и недобросовестные производители используют дешевые заменители, ухудшающие качество продукции.
Чтобы не нарваться на подделку, лучше вовремя распознать некачественное масло. И это можно сделать простыми тестами прямо у себя дома.
Тест в холодильнике
Поместите небольшую порцию масла в холодильник примерно на сутки. Натуральное оливковое масло станет мутным и частично застынет, в то время как фальсификат останется прозрачным и жидким.
Образование облаков при охлаждении
Охладите масло до +4°C и обратите внимание на его консистенцию. Чистая продукция создаст белые хлопьевидные осадки, тогда как смешанные масла останутся однородными.
Дегустационный тест
Попробуйте оливковое масло на вкус. Хорошее качественное масло обладает приятным ароматом и слегка горьковатым послевкусием. Наличие кислого вкуса или посторонних запахов говорит о низком качестве.
Огневой тест
Капните небольшое количество масла на ложечку и подожгите. Качественный продукт горит ровным огнем без вспучивания и дыма, тогда как фальсификат выделяет неприятный дым и искры.
Тест с бумажным полотенцем
Размажьте пару капель масла на белом бумажном полотенце. Масло высшего сорта оставит равномерное маслянистое пятно, которое не исчезнет быстро. Низкосортные изделия оставят следы жира или начнут растворяться.
Дополнительные рекомендации для выбора качественного оливкового масла
- Цена: Качественное оливковое масло не может стоить меньше слишком дешево. Экономичные цены часто свидетельствуют о низкой себестоимости производства.
- Дата упаковки: Всегда проверяйте срок годности и старайтесь покупать свежие партии.
- Цвет бутылки: Покупайте продукцию в темных стеклянных емкостях, защищающих масло от разрушительного влияния солнечного света.
- Содержание полифенолов: Высококачественные масла содержат больше антиоксидантов и полезных веществ, включая полифенолы.
- Хранение: Держите масло вдали от источников тепла и света, иначе оно потеряет полезные свойства и приобретёт прогорклый вкус.
Частота встречаемости поддельного оливкового масла в Москве
| Показатель | Оценка / Статистика | Источник и комментарий |
|---|---|---|
| Доля поддельного оливкового масла | До 80% на российском рынке | В России отмечается высокий уровень фальсификата |
| Рост подделок за последние годы | Увеличение с 8% (2020) до 18% (2023) | Статистика по поддельным растительным маслам, включая оливковое, опубликована экспертами ВШЭ |
| Фальсифицированное масло в Москве | Часто встречается в мелких точках продаж | Экспортеры и экспертная оценка отмечают распространение низкокачественных подделок под греческое и итальянское масло на московском рынке |
| Частота фиксации нарушений качеств | Отдельные случаи обнаруживаются регулярно | Масло может содержать смесь с подсолнечным и соевым, аномалии в маркировке выявляются как на внутреннем, так и на европейском рынках |
В Москве распространение и выявление поддельного оливкового масла — достаточно частое явление, особенно в негосударственных мелких торговых точках, рынках и интернет-магазинах. В крупных сетях магазинов подделки встречаются реже из-за более строгого контроля.
Потребителям стоит быть осторожными при покупке, обращать внимание на качество упаковки, сертификаты и приобретать масло у проверенных продавцов.