В Турции съедают тоннами, а у нас игнорируют: начал готовить из булгура, выбросил всю гречку из дома

Булгур многие видели на полках, но проходят мимо, потому что не очень понятно, что с ним делать. А зря. Технология производства у этой крупы интереснее, чем кажется: зерна пшеницы молочной спелости сначала пропаривают, потом сушат и дробят.

Благодаря этому булгур готовится быстрее большинства круп и сохраняет приличное количество клетчатки, витаминов группы B и минералов. У качественного продукта — янтарный оттенок и примерно одинаковый размер крупинок.

В Турции булгур — основа кухни. В одной лавке можно насчитать с десяток разных сортов. Его кладут в гарниры, салаты, горячие блюда. Автор советует заменять им рис в плове с курицей: сначала слегка обжарить крупу на сковороде до золотистого цвета, а дальше готовить как обычный плов.

Получается ароматно, с легким ореховым привкусом и куда полезнее белого риса. Да, в булгуре есть глютен, но подавляющему большинству людей бояться его не надо.

Самый простой способ подружиться с булгуром — теплый салат с овощами. Стакан крупы отварить в двух стаканах воды десять-двенадцать минут до мягкости, остудить до теплого.

Помидоры, огурец и сладкий перец нарезать небольшими кусочками, смешать с булгуром, добавить зелень — петрушку или кинзу. Заправить оливковым маслом и соком половины лимона. Клетчатка и сложные углеводы насыщают надолго и без тяжести. Попробуйте, если до сих пор обходили булгур стороной.