Яблочный «мед» без пчел: рецепт нежного мармелада для спасения урожая
Этот рецепт подойдет и тем, кто не любит мед.
Для тех, у кого на мед стойкая аллергия или от яблок некуда деваться, есть гениальный выход, который превратит запасы в настоящее золотое сокровище.
По вкусу и текстуре этот продукт удивительно напоминает нежнейший мармелад или густое желе. И никаких пчел!
Для этого кулинарного волшебства нам понадобятся всего 2,5 кг яблок (подойдут любые, даже слегка помятые), килограмм сахара и обычная вода. А также большой таз, дуршлаг, марля и стерильные баночки.
Начинаем с подготовки. Яблоки тщательно моем и режем на четвертинки прямо с сердцевиной! Да-да, не выбрасываем ее: она дает тот самый насыщенный пектин, который и превратит сироп в мармелад.
Удаляем только откровенно гнилые места. Складываем все в таз, заливаем водой, чтобы фрукты скрылись, и варим до состояния полной мягкости.
Даем этой ароматной массе немного остыть, а затем аккуратно процеживаем через марлю, отжимая весь драгоценный сок. А теперь — главная математика: на каждые 1,5 литра полученного яблочного нектара мы берем ровно 1 кг сахара.
Ставим кастрюлю на огонь и увариваем смесь, пока она не превратится в густой, тягучий сироп. Горячий «мед» сразу разливаем по стерильным банкам.
Когда масса полностью остынет, она загустеет до состояния божественного мармелада. Идеально к чаю!