Макароны даже на второй день не слипаются: добавляю 2 вида масла — и никаких промываний не нужно

Сварил целую кастрюлю макарон, поужинал, а утром обнаружил в холодильнике один большой макаронный кирпич. Знакомая история?

Приходится разламывать его ложкой, заливать водой или разогревать до состояния каши. Но есть простая хитрость, благодаря которой даже вчерашние рожки и спиральки остаются рассыпчатыми.

Секрет — два вида масла

Главное — не переваривать макароны. Готовлю их до состояния аль денте, чтобы они сохранили форму, а затем сливаю воду.

И вот тут начинается самое интересное. На пачку сухих макарон весом 400 г беру:

• 20—30 г сливочного масла;
• 1 столовую ложку растительного масла без запаха.

Добавляю оба масла к горячим макаронам и тщательно перемешиваю. Сливочное придаёт приятный вкус, а растительное помогает покрыть поверхность тонкой жировой плёнкой, уменьшая слипание.

Кстати, масло в воду при варке не лью. Там оно практически бесполезно — плавает сверху, а не обволакивает каждую макаронину.

Как сохранить их до завтра

Готовые макароны перекладываю в неглубокий контейнер, даю им немного остыть и убираю в холодильник. Оставлять кастрюлю на столе на всю ночь нельзя: готовую еду необходимо охладить в течение двух часов.

На следующий день достаточно разогреть порцию на сковороде, периодически помешивая. При необходимости можно добавить буквально ложку воды.

В результате макароны гораздо легче разделяются, сохраняют приятную текстуру и подходят хоть к котлетам, хоть для макарон по-флотски.

Единственный нюанс: если собираетесь подавать пасту с густым соусом, лучше не перебарщивать с маслом. Иначе соус будет хуже держаться на поверхности.