Забудьте про сухие пироги: заливной Скарпачча, который улетает со стола за 5 минут

Обычно я закатываю глаза при упоминании заливных пирогов. Но этот с кабачками — абсолютное исключение из правил.

Летний, невесомый и настолько вкусный, что улетает со стола еще теплым (хотя и холодный прекрасен). Идеально для пикника или быстрого ужина.

Что нужно

• Кабачок молодой — 250 г
• Лук репчатый — 1/2 средней луковицы
• Чеснок — 2 небольших зубчика
• Мука — 4 ст. ложки
• Молоко — 50 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сыр пармезан или любой твердый — 40 г
• Укроп, петрушка
• Растительное масло
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление

Секрет успеха — в правильной подготовке овощей. Берем 250 г молодого кабачка и половинку лука. Режем кабачок кружочками, лук — полукольцами и обжариваем на масле до полуготовности. Обязательно солим, перчим и остужаем.

Пока овощи отдыхают, рубим зелень и чеснок. В миске взбиваем два яйца с 50 мл молока, 4 ложками муки, горстью тертого пармезана, зеленью и чесноком. Аккуратно вмешиваем туда нашу остывшую овощную базу.

Выливаем массу в форму 22х22 см, застеленную пергаментом. Не пугайтесь: пирог получится тонким, но это его главная фишка!

Отправляем в разогретую до 200°C духовку ровно на 35 минут до аппетитной золотистой корочки. Даем ему чуть «успокоиться», режем на порции и наслаждаемся. Минимум возни, максимум вкуса!