«Золотой стандарт» кухни: как разморозить мясо летом, чтобы не отравиться

Летом мы часто спешим и бросаем мясо прямо на стол или в раковину. Казалось бы, что тут такого? Однако это прямой путь к бактериальному «супу» и отравлению.

Почему стол и раковина — плохая идея

Главная ошибка — попадание в «опасную зону» от +5 до +60 градусов. В этой жаре бактерии размножаются с космической скоростью. За пару часов микробов становится в тысячи раз больше. И даже сильная прожарка не спасет: токсины теплом не убрать. А вода из-под крана не только портит вкус, но и разносит заразу по кухне.

Три безопасных способа

Самый надежный вариант — переложить мясо в холодильник. На стейки уйдет 10 часов, на крупные куски — ночь. Это и есть «золотой стандарт».

Если времени в обрез, используйте холодную воду. Но мясо должно быть в герметичном пакете, а воду меняйте каждые 20 минут.

Крайний случай — микроволновка. Только готовить такое мясо нужно сразу, а замораживать обратно уже нельзя.

Чистота и порядок

Мясной сок — рассадник патогенов. Размораживайте продукт в глубокой тарелке, а после мойте руки и доски. Сырое мясо храните на нижней полке, подальше от салатов. Ну а меню лучше планировать заранее.