Холодное прессование: почему этот способ получения масла считают самым полезным

Но наверняка многие помнят ароматное подсолнечное масло, которое и сейчас порой продают вдоль трасс в южных регионах страны — нерафинированное.

Рафинированное масло

Подсолнечное масло можно получить двумя способами: экстракцией и холодным прессованием. Экстракция является более распространенным методом, при котором семечки очищают, измельчают и обрабатывают растворителями. Затем полученную смесь подвергают дистилляции и обработке паром. Хотя этот способ добычи масла выгоден с экономической точки зрения, он сопровождается высокими температурами и химическими процессами, что снижает биологическую ценность масла.

Нерафинированное масло

Нерафинированное масло, полученное холодным прессованием, является более ценным, так как оно сохраняет большую часть своих биологически активных веществ. На упаковке такого масла всегда указывается, что оно получено именно холодным прессованием: семечки просто очищают, измельчают и прессуют без нагрева. Этот чисто механический процесс не требует высоких температур и агрессивной химии, что позволяет сохранить все витамины и пользу для организма.

Что выбрать

Холодное прессование считается одним из самых полезных способов получения масла, так как именно при нем сохраняется больше полезных свойств: ароматических соединений, витаминов, минералов и кислот, которые при нагреве быстро разрушаются. Поэтому ароматное нерафинированное масло специалисты советуют использовать для салатов, соусов и заправок.

Если же вы планируете жарить на масле, лучше использовать рафинированное подсолнечное масло, так как нерафинированное при высокой температуре может образовывать опасные для организма канцерогены. Да и все его полезные вещества при нагревании распадаются, поэтому жарка на нем попросту не имеет никакого смысла.

Поэтому, приобретая подсолнечное масло, обратите внимание на его происхождение и способ получения, чтобы быть уверенными в его качестве и полезных свойствах.