Перепелиные яйца — чем они лучше куриных

Кстати, существует мнение, что последние значительно полезнее. Так ли это?

Сравнительный анализ

На самом деле, если говорить о пищевой ценности, то разница невелика. По показателям белков и углеводов куриные и перепелиные яйца практически идентично. А вот по жирам и холестерину перепелиные превосходя «конкурента». Из-за этого они и калорийнее. Но при большем количестве жиров незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6 в них меньше.

Так что людям, которые следят за своим весом и заботятся о здоровье сердечно-сосудистой системы, перепелиные яйца стоит употреблять с осторожностью. Заблуждение же о том, что они менее калорийные, скорее всего связано с их размером. Действительно в трех перепелиных яйцах жира и холестерина куда меньше, чем в одном курином. Но все дело всего лишь в ощутимо меньшей массе.

Витамины и минералы

Что касается витаминов и минеральных веществ, то в этом плане перепелиные яйца как минимум не уступают куриным. В них много витамина B1, фосфора, калия, магния и железа. По массе пять перепелиных яиц (практически идентичных одному куриному) содержат вдвое больше витаминов A, B1 и B2 и минеральных веществ. Поэтому для здоровья нервной и иммунной систем, кожи и мышц, да и организма в целом яйца перепелок куда полезнее.

Безопасность

У перепелиных яиц толще и плотнее скорлупа, что обеспечивает лучшую защиту от бактерий. А вот куриная скорлупа пористая, из-за чего частицы помета и микроорганизмы вполне могут проникать внутрь. Кроме того, у перепелок выше температура тела, поэтому возбудители сальмонеллы в их яйцах не выживают. Так что, если вы любите яйца в сыром виде, обратите пристальное внимание на перепелиные, а не на куриные. А еще яйца перепелок реже вызывают аллергию.
Но при всех достоинствах стоит признать, что и стоят они дороже куриных. Хотя с недавнего времени — с подорожанием последних, и не так уж значительно.