Домашнее желе из красной смородины: лёгкий десерт с ярким вкусом — рецепт от шеф-повара
Когда лето дарит нам щедрые урожаи ягод, самое время готовить освежающие десерты.
Одним из самых простых и изысканных вариантов станет желе из красной смородины. Оно получается нежным, в меру сладким и удивительно ароматным.
А ещё такой десерт красиво смотрится на столе и прекрасно подходит как для семейного ужина, так и для праздничного угощения.
С читателями DAY.RU рецептом поделился шеф-повар Александр Челмакин.
Ингредиенты
- красная смородина — 200 г (обязательно без веточек);
- желатин (лучше использовать листовой) — 15 г;
- вода — 300—350 мл;
- сахар — 150 г (количество можно регулировать в зависимости от того, насколько сладкое желе вы любите).
Для тех, кто любит эксперименты: добавьте немного лаймовой или апельсиновой цедры, чтобы придать десерту лёгкие цитрусовые нотки.
Подготовка ягод
Сначала переберите смородину, удалите веточки и промойте.
Затем измельчите ягоды с помощью погружного блендера до однородного состояния.
Чтобы желе получилось гладким, протираем массу через сито, удаляя семена и кожуру.
Подготовка желатина
Желатин заранее замочите в холодной воде и оставьте на 5—10 минут при комнатной температуре, пока он не набухнет.
Это важно: именно правильное замачивание придаёт десерту нежную текстуру.
Варим основу для желе
В кастрюле доведите ягодное пюре до кипения, добавьте сахар и воду.
Постоянно перемешивайте, пока кристаллы полностью не растворятся.
Варите массу ещё 15—20 минут до лёгкого загустения.
Снимите кастрюлю с огня и вмешайте подготовленный желатин.
Перемешайте до полного растворения и дайте слегка остыть — масса должна быть тёплой, но не горячей.
Разлив по формочкам
Аккуратно разлейте будущее желе в небольшие формочки (примерно по 100 мл) и отправьте в холодильник.
Уже через 3—4 часа десерт застынет и будет готов к подаче.
Кулинарный совет
Чтобы вкус получился более изысканным, натрите немного цедры апельсина или лайма на мелкой тёрке.
Главное — не задевайте белую часть кожуры, иначе появится горечь.
Сезон ягод в самом разгаре, и красная смородина радует нас свежестью и ярким вкусом.
Варенье без варки из красной смородины: простой рецепт с сохранением витаминов
Главное — не забывать о важных деталях.
Варенье из смородины на зиму: как москвичам сделать его некислым и сохранить надолго
Крыжовник — не только для варенья!
Подходит для мяса и десертов: как приготовить необычный соус из крыжовника — рецепт от шеф-повара