Эксклюзивный рецепт клюквенного соуса: добавьте яркости своему мясу

Клюквенный соус к мясу — это универсальная и ароматная добавка, которая отлично дополняет мясные блюда, придавая им приятную кисло-сладкую нотку и пикантность.

Его секрет прост: ягоды варятся с сахаром и специями, создавая насыщенный вкус. Вот интересный рецепт с необычным акцентом на лук, чеснок и красное вино, который сделает ваш соус очень ароматным и глубоким.

Им в беседе с порталом DAY.RU поделился шеф-повар Иван Кудряшов.

Приготовление

1. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук с чесноком до легкой карамели — лук должен стать мягким и приобрети приятный золотистый оттенок.
2. Добавьте к луку ягоды клюквы и сахар. Проварите смесь на среднем огне, пока сахар полностью не растворится и ягоды немного не поддадутся, выпуская сок.
3. Влейте красное вино, положите корицу и бадьян. Варите на медленном огне, периодически помешивая, до загустения соуса — примерно 20-30 минут.
4. По желанию можно протереть соус через сито для более гладкой текстуры или оставить с кусочками ягод и лука — так вкус будет более насыщенным и текстурным.

Советы

• Используйте замороженную клюкву: зимой это самый доступный и удобный вариант, ягоды сохраняют свои вкусовые качества.
• Красное вино придаст соусу глубину и богатство вкуса, но если хочется безалкогольный вариант, можно заменить его на ягодный или апельсиновый сок.
• Лук и чеснок делают соус не просто сладким и кислым, а насыщенным и ароматным, что хорошо сочетается с говядиной, свининой и дичью.

Такой клюквенный соус станет прекрасным дополнением праздничного стола или уютного семейного ужина с мясом. Приятного аппетита!