«Потребует многомиллиардных инвестиций»: чем обернётся инициатива по отмене пальмового масла
Эффект будет не только технологическим, но и экономическим.
В России снова обсуждают судьбу пальмового масла — теперь речь идёт не о маркировке, а о возможном полном запрете, прежде всего в детских продуктах. Но готовы ли к этому производители — и какие риски стоят за таким решением?
Когда ингредиент становится политикой
После заявления председателя Госдумы Вячеслава Володина о том, что использование пальмового масла нужно «либо ограничить, либо полностью убрать из состава», в индустрии вспыхнула тревога. Дело не только в технологиях — за этим ингредиентом стоит целая экономика.
Что говорят экономисты
Пальмовое масло — это не просто ингредиент, а функциональный и экономический компонент. Оно обеспечивает нужную консистенцию, срок годности и, что критично, ценовую стабильность для целого ряда товаров — от кондитерских изделий до спредов и молочной продукции. Полноценной замены с такими же технологическими и ценовыми параметрами на сегодняшний день нет, — отмечает в беседе с порталом DAY.RU и.о. заведующего кафедрой биотехнологии и биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Екатерина Вольнова.
По словам эксперта, подсолнечные, сливочные и кокосовые масла обходятся значительно дороже и требуют полной переработки рецептур, что сказывается на вкусе и текстуре привычных продуктов. И даже если эту замену произвести, придется сильно вложиться и долго ждать.
Это не быстрый процесс, он потребует многомиллиардных инвестиций в НИОКР и перестройку производственных линий, — добавляет Екатерина Вольнова.