Подходит для мяса и десертов: как приготовить необычный соус из крыжовника — рецепт от шеф-повара

Этот ягодный соус станет настоящей находкой на вашей кухне. Он идеально сочетается с мясными блюдами, придавая им насыщенный фруктово-пряный вкус.

А ещё такой соус прекрасно подойдёт к блинчикам или даже к сырам.

Рассказывает шеф-повар Иван Кудряшов.

Приготовление

1. Обжариваем лук и чеснок
   Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до лёгкой золотистой корочки. Затем добавляем измельчённый чеснок и продолжаем прогревать смесь, пока не появится аромат карамелизации.
2. Добавляем сахар
   Когда лук и чеснок слегка карамелизуются, всыпаем сахар и перемешиваем до полного растворения.
3. Вводим крыжовник и специи
   Теперь пришло время ягод: добавляем крыжовник, розмарин, тимьян и можжевеловые ягоды. Всё аккуратно перемешиваем и прогреваем на среднем огне.
4. Вливаем жидкость и соевый соус
   Сюда же вливаем соевый соус и воду или вишнёвый сок. Доводим до кипения и оставляем на медленном огне, пока крыжовник полностью не разварится.
5. Финальная обработка
   Когда ягоды станут мягкими, можно пробить соус блендером до однородной консистенции. Для более гладкой текстуры процедите через сито.

Как подавать

Получившийся соус напоминает сочетание чатни и варенья. Он идеально подходит к мясу: говядине, утке красных сортов или свинине.

А ещё его можно использовать в качестве необычной сладко-кислой добавки к десертам и блинчикам.