Как приготовить вкусное варенье из груш на зиму, чтобы оно хранилось долго: рецепт от шеф-повара

Если вы хотите зимой наслаждаться ароматными, сладкими грушами, приготовление домашнего варенья — отличная идея.

Шеф-повар Алексей Беседин делится проверенным рецептом густого и красивого варенья, которое не потеряет цвет и аромат даже через несколько месяцев.

Шаг 1. Готовим сироп

В кастрюле с толстым дном растворите сахар в воде и доведите до кипения.

Добавьте лимонный сок — он не только помогает сохранить красивый цвет фруктов, но и препятствует кристаллизации сахара.

Шаг 2. Подготовка груш

Опустите груши в кипящий сироп и прогрейте на слабом огне примерно 10—15 минут, пока они не станут мягкими.

Снимите кастрюлю с огня и оставьте фрукты в сиропе на 6—8 часов, а лучше на ночь, чтобы они полностью пропитались сладкой жидкостью.

Шаг 3. Вторичная варка

После настаивания снова доведите варенье до кипения и проварите 15—20 минут, периодически снимая пену.

Если вы любите густое варенье, уваривайте до консистенции, когда капля с ложки падает медленно и держит форму.

Шаг 4. Закатка

Банки и крышки заранее простерилизуйте любым удобным способом — в духовке, на пару или в кипятке.

Разлейте горячее варенье по банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Советы для длительного хранения

• Лимонная кислота или лимонный сок обязательны для стабильного хранения.
• Чем меньше воздуха в банке, тем дольше варенье сохранит вкус и аромат.

Готовое варенье из груш радует нежной текстурой и естественной сладостью, а зима становится чуточку теплее и вкуснее.