Как удивить гостей закуской из солёных огурцов: оригинальный рецепт с томатной заливкой от шеф-повара

Если вам кажется, что огурцы — это скучно, значит, вы не пробовали нестандартные рецепты.

Мы переосмыслим традиционную засолку и приготовим яркую, сочную закуску — огурцы в пикантной томатной заливке. Никакой скуки, только неожиданный вкус и заслуженное «вау» от гостей. Всё просто, быстро и, главное, необычно! Рассказывает шеф-повар Иван Кудряшов.

Что делает этот рецепт особенным?

Вместо привычных целых огурцов используем крупные экземпляры, нарезанные щедрыми слайсами — не меньше 5—8 мм толщиной. Это удобно и красиво: такие «пятачки» идеально ложатся на хлеб или закусываются просто так, «на разик».

Ингредиенты на 3–4 банки (примерно 1,5 л)

Огурцы — крупные, нарезанные кругами
Томаты — 1 кг
Укроп свежий — 20 г (обязательно, без него — не то)
Уксус 9% — 50 мл (или яблочный 6% — 70 мл)
Чеснок — 15 г (примерно полголовки)
Соль — 30 г
Сахар — 40 г
Лист хрена — 1 шт.
Листья чёрной смородины — 10—12 шт.
По желанию: растительное масло — 50—100 мл

Как готовить: пошаговая инструкция

1. Подготовка огурцов и зелени

Порезанные огурцы укладываем в стерилизованные банки вместе с листьями хрена и чёрной смородины, а также укропом. Всё это аккуратно заливаем кипятком на пару минут — это и ошпарит овощи, и даст нам основу для заливки. Воду сливаем и сохраняем.

2. Создаём томатную магию

Свежие помидоры, чеснок, соль и сахар отправляем в блендер. Измельчаем до состояния пюре. Если хотите — добавьте немного растительного масла: оно придаст мягкости и поможет консервировать.

3. Тушим, томим, доводим до вкуса

Полученную томатную массу выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Тушим 10—15 минут на среднем огне, помешивая. Если заливка слишком густая — разбавляем её той самой водой, которой ошпаривали огурцы.

4. Заливаем и закатываем

Горячей заливкой наполняем банки с огурцами. Вливаем уксус, закручиваем крышки и укутываем в плед до полного остывания.

Вариации: томаты можно заменить!

Хочется чего-то ещё более интересного? Вместо томатов используйте красную смородину.
Только не забудьте процедить пюре через сито — избавимся от косточек и получим изысканный, слегка кисловатый вкус, который отлично оттенит хрустящие огурцы, — рекомендует Иван Кудряшов в беседе с порталом DAY.RU.

Вот и всё! Огурцы в томатной заливке — это вкус детства с изюминкой. Готовьте смело, экспериментируйте с ягодами и специями, и ваши закуски будут разлетаться в первую очередь.

Знаете ли вы

Советы:

Не мельчите огурцы: толщина кружков даёт нужную текстуру и не позволяет им превратиться в кашу.
Добавьте немного перца чили или паприки в заливку — и получите пряный вариант.
Хранить такую закуску можно при комнатной температуре, но после вскрытия — только в холодильнике.