Как удивить гостей закуской из солёных огурцов: оригинальный рецепт с томатной заливкой от шеф-повара
Если вам кажется, что огурцы — это скучно, значит, вы не пробовали нестандартные рецепты.
Мы переосмыслим традиционную засолку и приготовим яркую, сочную закуску — огурцы в пикантной томатной заливке. Никакой скуки, только неожиданный вкус и заслуженное «вау» от гостей. Всё просто, быстро и, главное, необычно! Рассказывает шеф-повар Иван Кудряшов.
Что делает этот рецепт особенным?
Вместо привычных целых огурцов используем крупные экземпляры, нарезанные щедрыми слайсами — не меньше 5—8 мм толщиной. Это удобно и красиво: такие «пятачки» идеально ложатся на хлеб или закусываются просто так, «на разик».
Ингредиенты на 3–4 банки (примерно 1,5 л)
- Огурцы — крупные, нарезанные кругами
- Томаты — 1 кг
- Укроп свежий — 20 г (обязательно, без него — не то)
- Уксус 9% — 50 мл (или яблочный 6% — 70 мл)
- Чеснок — 15 г (примерно полголовки)
- Соль — 30 г
- Сахар — 40 г
- Лист хрена — 1 шт.
- Листья чёрной смородины — 10—12 шт.
- По желанию: растительное масло — 50—100 мл
Как готовить: пошаговая инструкция
1. Подготовка огурцов и зелени
Порезанные огурцы укладываем в стерилизованные банки вместе с листьями хрена и чёрной смородины, а также укропом. Всё это аккуратно заливаем кипятком на пару минут — это и ошпарит овощи, и даст нам основу для заливки. Воду сливаем и сохраняем.
2. Создаём томатную магию
Свежие помидоры, чеснок, соль и сахар отправляем в блендер. Измельчаем до состояния пюре. Если хотите — добавьте немного растительного масла: оно придаст мягкости и поможет консервировать.
3. Тушим, томим, доводим до вкуса
Полученную томатную массу выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Тушим 10—15 минут на среднем огне, помешивая. Если заливка слишком густая — разбавляем её той самой водой, которой ошпаривали огурцы.
4. Заливаем и закатываем
Горячей заливкой наполняем банки с огурцами. Вливаем уксус, закручиваем крышки и укутываем в плед до полного остывания.
Вариации: томаты можно заменить!
Хочется чего-то ещё более интересного? Вместо томатов используйте красную смородину.
Только не забудьте процедить пюре через сито — избавимся от косточек и получим изысканный, слегка кисловатый вкус, который отлично оттенит хрустящие огурцы, — рекомендует Иван Кудряшов в беседе с порталом DAY.RU.
Вот и всё! Огурцы в томатной заливке — это вкус детства с изюминкой. Готовьте смело, экспериментируйте с ягодами и специями, и ваши закуски будут разлетаться в первую очередь.
Знаете ли вы
Советы:
- Не мельчите огурцы: толщина кружков даёт нужную текстуру и не позволяет им превратиться в кашу.
- Добавьте немного перца чили или паприки в заливку — и получите пряный вариант.
- Хранить такую закуску можно при комнатной температуре, но после вскрытия — только в холодильнике.
Если вы когда-либо замечали, что рассол в банке с огурцами становится мутным, то это тревожный сигнал.
Почему мутнеет рассол в огурцах: 4 главные причины и как этого избежать москвичам
Летом хочется простых, но неожиданных вкусов.
Что приготовить из огурцов и помидоров, кроме банального салата? Советы от шефа
Выращивание огурцов — это не просто традиция для дачников, а настоящее искусство.
Секрет идеальных огурцов: как москвичам вырастить овощи без горечи и деформаций