«Разрыхляет, насыщает кислородом»: «взрослый» секрет печенья из детства
Достаточно столовой ложки.
Приготовить хворост, чтобы он получился хрустящим и легким — все равно, что вернуться в детство. Но оказывается, у печенья есть вполне «взрослый» секрет. Один ингредиент придает тесту особую текстуру.
Рецепт классического хвороста
Для теста нужна простая смесь: 1 стакан пшеничной муки, 2 яйца, 1 столовая ложка водки, 2 грамма соли и растительное масло для жарки. Взбиваем яйца с солью, затем добавляем водку и постепенно вводим муку. Тесто раскатываем на тонкие слои и нарезаем полосками 0,5—1 см шириной и длиной до 8 см.
Жарим полоски в горячем растительном масле при 170 градусах около 30 секунд до золотистого цвета. После обильно посыпаем сахарной пудрой — и хворост готов.
«Водка разрыхляет, насыщает кислородом, придает воздушность. Если посмотреть, в тесто чебуреков добавляется, чтобы вот эти пузырьки появились. То есть очень много, где как раз таки добавляется водка, чтобы тесто стало более хрустящим. Ну и именно вот таким вот воздушным», -— отметил в беседе с DAY.RU шеф-повар Святослав Спиваков.
Советы для идеального хвороста
- Используйте водку — она придает тесту легкость и не позволяет впитывать много масла.
- Раскатывайте тесто очень тонко, чтобы хворост был хрустящим, а не плотным.
- Обязательно жарьте в хорошо разогретом масле, не задерживая полоски дольше указанного времени.
Хворост — отличный десерт из детства, который легко приготовить и приятно удивить семью. Попробуйте порадовать близких этим простым, но душевным блюдом. Если хотите, могу поделиться и другими рецептами традиционной домашней выпечки.