Топ-5 необычных рецептов блинов на Масленицу: оригинальная подборка шеф-повара

Масленица — это неделя, когда блины становятся королями стола. Они символизируют солнце, тепло и прощание с зимой.

Но обычные блины с медом или маслом давно приелись.

В беседе с порталом DAY.RU шеф-повар Андрей Сулима собрал подборку из пяти необычных вариантов, которые превратят праздник в настоящий пир.

Каждый рецепт прост в приготовлении, но с изюминкой, чтобы удивить гостей.

Первое место: блины с припёком из копчёной рыбы

Блины с припёком — это хитрый приём, когда начинка ложится прямо на сырое тесто. Идеальный выбор — копчёная рыба горячего копчения, такая как стерлядь, осётр или сом. Рыба пропитывается соком блина, становится сочной и ароматной.

Готовят так: наливают тонкий слой теста на разогретую сковороду, сразу раскладывают кусочки рыбы. Ждут, пока низ подрумянится, переворачивают и допекают минуту.

Посыпают свежей зеленью — укропом или петрушкой. Подают со сметаной, которая смягчает копчёный вкус. Получается блин, где хрустящая корочка сочетается с нежной начинкой. Рыба горячего копчения здесь не просто добавка — она даёт дымный аромат, который делает блюдо незабываемым.

Второе место: мясные блины с икрой и сметаной

Мясные блины — классика с поворотом. Начинка из мелко рубленого жареного мяса или фарша обжаривается с луком до золотистой корочки. Заворачивают в блин, как конвертик, и поливают сметаной.

Но настоящая магия — в сочетании с икрой. Красная или чёрная добавляет солоноватую взрывную нотку, а сметана вносит кислинку и кремовость. Баланс идеальный: мясо даёт сытность, икра — роскошь, сметана освежает.

Такой вариант особенно хорош на Масленицу, когда хочется чего-то праздничного. Гости всегда просят добавки.

Третье место: творожные блины с сухофруктами

Творог в блинах — это нежность и польза в одном флаконе. Просто смешивают творог с сахаром и сметаной, заворачивают в блин и поджаривают с двух сторон. Но чтобы не было скучно, добавляют сухофрукты и цукаты.

Изюм, курага, чернослив или финики рубят мелко и вмешивают в творожную массу. Цукаты из апельсина или лимона усиливают вкус. Получается сладкая начинка с текстурой: творог кремовый, сухофрукты дают аромат. Такой десерт лёгкий, но сытный — отличный финал масленичного застолья. Творог берут нежирный, чтобы блины не развалились.

Четвёртое место: блинчики креп-сюзетт

Французский акцент на русской Масленице? Почему нет. Креп-сюзетт — это тонкие блинчики, пропитанные апельсиновым соусом. Рецепт придумали в Париже в XIX веке, но он идеально вписывается в русский праздник.

Готовят соус из апельсинового сока, ликёра гран-марнье (или обычного апельсинового ликёра), сахара и цедры. Блины сворачивают в трубочки, заливают соусом и томят на слабом огне пять минут.

Подают с шариком ванильного мороженого и свежей цедрой. Цитрусовый аромат пробивается сквозь сладость, а лёгкая карамельная корочка добавляет хруста. Это не просто блины — это десерт высокой кухни, доступный дома.

Пятое место: блины с жульеном

Жульен — густая сливочная заправка с грибами, курицей или языком. Для блинов берут два-три тонких блина, укладывают стопкой и заливают горячей смесью.

Грибы шампиньоны или лесные обжаривают с луком, добавляют курицу или варёный язык, заливают сливками. Тушат до загустения, солят, перчат, всыпают зелень.

Поливают сверху на тёплые блины — начинка пропитывает тесто, но оно остаётся хрустящим. Грибной вариант лёгкий, куриный — сытный, с языком — изысканный. Жульен делает блины горячим блюдом, подходящим для холодного масленичного дня.

Читайте также:

Никогда не надоедает: квашеная капуста по-кубански — витаминов хватит на всю зиму

Этот секретный ингредиент добавляют в борщ: бабушки делают так, поэтому их борщ идеальный

Идеальное песочное тесто: секреты рассыпчатости без мифов и ошибок