Вместо майонезных салатов — грузинская свежесть: «Газапхули» с яблоком и огурцом готовлю на каждую Пасху
После поста идеально.
После долгого поста, когда стол ломится от куличей и творожных пасх, организм просит свежести. Тяжелые майонезные салаты можно оставить для других дней, а на Светлое Воскресение хочется чего-то легкого, почти прозрачного, что не перебьет радость праздника, а лишь подчеркнет её.
В этот момент на помощь приходит грузинская кухня. Салат «Газапхули», чье название переводится как «весна», — идеальный кандидат в пасхальное меню.
Его рецепт в беседе с порталом DAY.RU раскрыл шеф-повар Иван Кудряшов.
В его основе лежит дуэт тертого яблока и огурца, а винный уксус придает ту самую пикантную кислинку, которая делает вкус блюда собранным и ярким.
Ингредиенты
- Яблоко зеленое (кисло-сладкое) — 1 крупное
- Огурцы — 2 средних
- Чеснок — 1 зубчик
- Зеленый лук — небольшой пучок
- Укроп — небольшой пучок
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Винный уксус — по вкусу
- Растительное масло — 0,5 столовой ложки
- Соль — по вкусу
Приготовление
Шаг 1. Подготовка продуктов
Овощи и зелень тщательно вымыть. Если кожица у огурцов грубая или горчит, лучше ее очистить. Чеснок освободить от шелухи.
Шаг 2. Нарезка основы
Яблоко и огурцы натереть на терке для корейской моркови. Если используете молодые плоды с тонкой кожицей, можно оставить ее для цвета. Сразу после натирания сбрызнуть яблоко лимонным соком — это сохранит его светлый оттенок и добавит приятную кислинку.
Шаг 3. Работа с зеленью
Укроп и зеленый лук мелко порубить. Чеснок либо измельчить ножом, либо пропустить через пресс. Зелень должна распределиться по салату равномерно, поэтому мельчить ее не стоит.
Шаг 4. Смешивание
В глубокой миске соединить тертые яблоки с огурцами, рубленую зелень и чеснок.
Шаг 5. Заправка
Добавить к овощам растительное масло и винный уксус. Количество уксуса можно регулировать под свой вкус. Посолить и еще раз аккуратно перемешать.
Этот салат хорош сам по себе, но на пасхальном столе он станет идеальным соседом для запеченного мяса или птицы. Его свежесть оттеняет насыщенность горячих блюд, не давая возникнуть чувству тяжести после трапезы.
А яркая зелень в сочетании с белым яблоком и огурцом выглядит нарядно и напоминает о главном — о пробуждении природы и обновлении жизни.