Из листьев хрена делаю приправу, которая хранится полгода: уделывает магазинные соусы

Хрен на даче обычно воспринимают как агрессора: корень трут в банки, а листья безжалостно вырывают и кидают в компост.

Между тем из них получается ароматная приправа, которая хранится в холодильнике до полугода и прокачивает вкус мяса, рыбы и даже простого куска хлеба.

Стебли тоже идут в дело: из них делают порошок для засолок. Рассказываем, как превратить ботву в стратегический запас.

Приправа из листьев: орехи, чеснок и никакой магии

Листья хрена тщательно моют, обсушивают и обрывают только мягкую часть — именно она даёт нежный аромат, ради которого всё затевается.

Стебли откладывают в сторону (про них дальше). Мягкую зелень пропускают через мясорубку или блендер, но не до состояния пюре: небольшие кусочки дают приятную текстуру.

Дальше в миску отправляют сто граммов чеснока, пропущенного через пресс, пятьдесят граммов петрушки и сто граммов орехов — фундука или грецких, измельчённых в блендере.

Вливают сто миллилитров растительного масла без запаха, две столовые ложки лимонного сока, чайную ложку сахара, две чайные ложки зелёной соли и чайную ложку паприки. Всё перемешивают. Если масса получилась слишком густой — добавляют ещё масла до нужной консистенции.

Готовую приправу раскладывают по чистым сухим банкам, сверху заливают тонким слоем растительного масла, чтобы перекрыть доступ воздуха, плотно закрывают крышками и убирают в холодильник. Хранится до полугода.

Стебли — не отход, а будущая засолка

Стебли хрена нарезают кусочками, раскладывают на решётках и сушат в дегидраторе до хруста. Высушенные кусочки перемалывают в блендере до порошка и ссыпают в банку.

Когда свежего хрена под рукой нет, пару чайных ложек такого порошка добавляют в малосольные огурцы или быстрые помидоры — работает как полноценная замена свежему корню.

Листья хрена — не мусор, а готовая основа для приправы, которая делается за полчаса и хранится до следующего урожая. Попробуйте один раз — и больше ни один лист не уйдёт в компост.