Банки вверх дном: секрет идеальной консервации, о котором знают не все

Многие хозяйки не представляют себе домашнее консервирование без переворачивания банок.

Этот приём выполняет сразу две задачи:

• проверка герметичности — если крышка прилегает неплотно, жидкость начнёт просачиваться;
• дополнительная стерилизация — горячее содержимое уничтожает микробы, оставшиеся на внутренней стороне крышки.

Сколько времени держать банки перевёрнутыми

В среднем, после закатки банки ставят крышкой вниз, укутывают в плед или одеяло и оставляют на 1—2 суток.

Но есть нюанс: густые джемы, повидло или желе держат так не дольше часа — иначе масса застынет, и внутри образуются пустоты. Это может ухудшить вкус и срок хранения.

Когда можно обойтись без переворачивания

Если вы используете современные винтовые крышки, то переворачивать банки вовсе необязательно.

Их конструкция изначально рассчитана на надёжную герметизацию, и производители прямо указывают, что такие заготовки можно ставить в обычное положение сразу после закатки.

Как проверить, плотно ли закрыта банка

Простой способ:

1. Переверните банку вверх дном.
2. Подождите 10—15 минут.
   Если появились капли жидкости, значит, крышка «подвела» — такая заготовка не выдержит долгого хранения. Лучше употребить её в ближайшие дни.

Советы для безупречного хранения заготовок

• Перед началом стерилизации тщательно мойте банки и крышки в тёплой воде с содой (1 ст. ложка на литр).
• Для дополнительной защиты от порчи можно перед укупоркой влить в каждую банку 1 ст. ложку водки или спирта — это естественный консервант, который обеззаразит содержимое.