Дачный лайфх: как заморозить клубнику, чтобы она осталась как свежая

Если клубника плодоносит как сумасшедшая, а закатывать бесконечные банки с вареньем уже нет сил, есть отличный выход — заморозить ее. Ягоды отлично зимуют в морозилке, но только если не совершать одну фатальную ошибку.

Все дело в предательских кристаллах льда. Из-за них нежные стенки клубники просто лопаются, и после оттаивания получается унылая водянистая каша. Секрет предельно прост — максимально быстрая заморозка.

Сначала моем и насухо вытираем урожай бумажными салфетками. Срываем зеленые хвостики, а особо крупные экземпляры делим пополам. А теперь главное: никаких пакетов «сразу и горстью». Берем противень, стелим пергамент и выкладываем клубнику так, чтобы бока вообще не соприкасались. Убираем в камеру часов на шесть.

Когда ягоды станут твердыми, смело пересыпаем их в обычный зип-пакет. Хранить такую красоту нужно строго в глубине морозилки, а не на дверце — там постоянно скачет температура. После этого у нас даже в феврале эти половинки будут словно только с грядки.