Эти грибы идеальны для маринования: полная инструкция, чтобы собрать целую корзину опят в Подмосковье

Началось время, когда леса и поляны буквально усыпаны этими вкусными грибами.

Опята — одни из самых популярных грибов в России. Они легко узнаются и растут большими «семействами», поэтому сбор не вызывает сложностей. По словам опытных грибников, урожай в этом году особенно щедрый.

Если вы ещё не нашли свои первые опята, читайте дальше — мы расскажем, где их искать и как собирать правильно.

Как выглядят опята

Опята делятся на несколько видов: летние, осенние, зимние и луговые. Отличия между ними в основном касаются размера и окраски:

• Шляпки — от 2 до 12 см;
• Ножки — высотой 10—15 см;
• Цвет — от нежно-медового до тёмно-коричневого.

Нижняя сторона шляпки всегда белая с плотными пластинками, на ножке видна характерная «юбочка» — кольцо.

Мякоть плотная, бледно-жёлтая с приятным лесным ароматом. На ощупь опята немного липкие.

Где растут опята

Опята редко встречаются поодиночке — чаще растут большими группами, иногда десятками штук. Лучшие места для поиска — лиственные или смешанные леса.

В зависимости от вида опята выбирают разные места:

• В лесу — на пнях, корнях поваленных деревьев или даже на стволах живых деревьев на высоте 2—3 метров. Они относятся к паразитам, но вредят только дереву, а не человеку.
• Луговые опята — открытые пространства: луга, поля, лесные поляны. Любят влагу, часто встречаются в низинах, оврагах и около болот.

Рост грибов зависит от погоды: при дождях новые экземпляры появляются уже через 4—5 дней.

Как отличить съедобные опята от ложных

Съедобные и ядовитые опята похожи, но различия есть:

• Ложные опята имеют ножку и шляпку одного цвета — серно-жёлтого или грязно-жёлтого с зелёным оттенком;
• Нет тёмных чешуек и характерного кольца под шляпкой;
• Мякоть горькая и с неприятным запахом;
• Растут на гниющей древесине;
• После употребления могут вызвать сильное отравление.

Будьте внимательны и не берите сомнительные грибы.

Чем полезны опята

1. Съедобные опята содержат витамины A, B, C, E и множество микроэлементов.
2. Они положительно влияют на пищеварение благодаря клетчатке и помогают повышать уровень гемоглобина за счёт железа.
3. В 100 г опят — около 2,2 г белка при калорийности всего 20 ккал. Это делает их отличным продуктом для тех, кто следит за фигурой и хочет получать достаточное количество белка.

Что приготовить из опят

Опята имеют приятный орехово-грибной аромат. Их можно:

• Мариновать и солить на зиму;
• Жарить, тушить, готовить паштеты;
• Добавлять в салаты, гарниры и бутерброды;
• Сочетать с различными соусами.

Эти грибы легко превращаются в вкусное и полезное блюдо для всей семьи.