Насухую нельзя: проверьте, правильно ли вы жарили бекон все эти годы
Игнорировать нельзя ни один этап готовки.
Главный секрет идеального бекона — вода. Никакого масла, никаких сложных манипуляций. Только сковорода, сам бекон и немного воды из-под крана.
Ломтики бекона сами по себе содержат достаточно жира, который вытопится при жарке. Вода же помогает продукту равномерно прогреться: смоченный бекон плотнее прилегает к сковороде за счет веса, а неровная структура ломтиков перестает быть помехой. В итоге он прожаривается равномерно и покрывается той самой хрустящей корочкой, ради которой все затевается.
Технология простая. Сковороду лучше взять с антипригарным покрытием или чугунную — хорошо прогретую, но не раскаленную. Ломтики нужно намочить: можно просто сполоснуть под краном, окунуть в миску с водой или сбрызнуть из пульверизатора.
После этого слегка промокнуть бумажным полотенцем и отправить на сковороду. Жир начнет вытапливаться почти сразу, бекон будет жариться в собственном соку.
Важно не упустить момент и не передержать: пережаренный бекон становится горьким. Солить его не обязательно — в продукте ее и так хватает. Если жира выделилось слишком много, его можно слить и позже использовать для яичницы или картошки.
Готовый бекон добавляют куда угодно: в яичницу, сэндвичи, пасту, ризотто, пиццу. Главное — не увлекаться: пары-тройки ломтиков в день достаточно, чтобы не перегружать организм насыщенными жирами.