Как приготовить кабачки по-корейски: пикантная закуска от шеф-повара за полчаса

Летом, когда на рынке появляется изобилие свежих овощей, особенно хочется лёгких и пряных закусок. Кабачки по-корейски — именно такой вариант: быстро, вкусно и с восточным акцентом. Шеф-повар Святослав Спиваков поделился с порталом DAY.RU простым рецептом, который не потребует кулинарных подвигов.

Подготовка кабачков

Первое, что нужно сделать — нарезать кабачки. Здесь полная свобода: хотите — брусочками, хотите — кольцами или даже «крючочками». Главное, чтобы кусочки были примерно одинаковыми по размеру, тогда они равномерно промаринуются.

Обжариваем с ароматом

Разогрейте сковороду и налейте кунжутное масло — именно оно придаёт блюду тот самый характерный восточный вкус. Обжарьте кабачки слегка, не до состояния «зажаристых чипсов», а только чтобы они стали мягкими и впитали аромат масла.

Маринад — душа блюда

Как только кабачки немного прижарились, добавляйте:

• соль и сахар — по 30—40 грамм на килограмм овощей;
• измельчённый чеснок;
• сладкую паприку и чили — ориентируйтесь на свою любовь к острому;
• немного воды — чтобы маринад был не слишком густым;
• и в завершение — уксус (около 15—20 мл), для лёгкой кислинки.

По желанию можно добавить корейский острый перец — он придаст нужную пикантность.

Дайте настояться — и на стол!

Как только всё хорошо перемешали, оставьте кабачки мариноваться. 20—25 минут при комнатной температуре вполне достаточно. А если хотите по-настоящему освежающий вкус — подержите их в холодильнике. Уже через полчаса вас порадует закуска, которая и по вкусу, и по виду заслуживает внимания.

Кабачки по-корейски — это не просто закуска, а настоящий летний хит. Готовится легко, получается вкусно, а хранится в холодильнике до 3 дней. Подавайте с рисом, мясом или как самостоятельное блюдо — и наслаждайтесь каждой пряной ноткой!