Холодец за 20 минут, без ночи ожидания: реально и без желатина
Любимая мужская закуска, особенно если с горчицей.
Холодец — блюдо, которое обычно требует часовой возни у плиты. Но если времени в обрез, а душа просит традиционного застолья, есть лайфхак. Все дело в мультиварке-скороварке и правильном наборе мяса.
Секрет быстрого холодца — свиные ножки. Именно они дают крепость без добавления желатина. На 800 граммов куриных окорочков берем 400 граммов свиных ножек.
Кидаем в чашу скороварки мясо, целиком морковку (для цвета), соль, лавровый лист и перец горошком. Заливаем полутора литрами воды, закрываем крышку и ставим режим тушения на 20 минут.
Под давлением процесс идет в разы быстрее, чем в обычной кастрюле. Если берете говядину, время увеличивается до получаса.
После сигнала даем бульону немного остыть, вынимаем мясо, отделяем от костей и раскладываем по формочкам. В отдельную миску отливаем немного бульона, добавляем раздавленный чеснок, прогреваем в микроволновке, чтобы убрать лишнюю резкость, и смешиваем с основной массой. Заливаем мясо, убираем в холодильник до застывания.
Через пару часов можно подавать. Быстро, без желатина и почти без участия повара. Идеальный вариант, когда гости на пороге, а стоять у плиты полдня совсем не входит в планы.