Как вкусно пожарить рыжики: секретный рецепт приготовления грибов из Сибири
Говорят, что жареные рыжики — лучше, чем солёные.
Иркутский блогер Яна Откидач уверена: это блюдо способно затмить привычные солёные заготовки. Она раскрыла секрет, как готовит ароматные лесные грибы.
Ингредиенты
- рыжики свежие или заготовленные — 500 г
- лук репчатый — 1—2 шт.
- топлёное масло — 2—3 ст. л.
- деревенские сливки (жирные) — 150 мл
- соль — по вкусу
- чёрный молотый перец — по вкусу
- картофель крупный — 3—4 шт.
- растительное масло — для запекания картофеля
Как приготовить жареные рыжики: пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка грибов
Свежие рыжики очистите мягкой зубной щёткой под струёй воды.
Нарежьте крупные грибы, мелкие можно оставить целыми.
Все повреждённые или червивые экземпляры сразу отбракуйте.
Шаг 2. Обжарка рыжиков
Разогрейте сковороду с топлёным маслом.
Выложите рыжики и обжаривайте до лёгкой румяности.
Если используете заготовку, достаньте грибы из морозилки и дайте им немного оттаять.
Шаг 3. Лук
Отдельно нарежьте лук полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.
Шаг 4. Соединяем ингредиенты
Смешайте обжаренные грибы с луком, посолите и поперчите по вкусу.
Залейте сливками, прогрейте ещё 2—3 минуты, не доводя до кипения.
Шаг 5. Гарнир
Крупный картофель промойте, смажьте маслом и запеките в духовке при 200 °С до готовности.
Каждый клубень слегка придавите прессом или толкушкой, сделайте углубление в центре.
Шаг 6. Подача
В ямку выложите сливочные рыжики и подавайте блюдо горячим.
Полезные советы
- Для заготовки рыжики можно обжарить, остудить, вакуумировать и убрать в морозильник — вкус сохранится.
- Сливки лучше брать деревенские, жирные — так соус получается густым и насыщенным.
- Картофель можно заменить на гречку или домашнюю лапшу — рыжики отлично сочетаются с простыми гарнирами.
После дождей ситуация в лесу резко изменилась.
«Уже девать некуда»: августовский грибной бум в Подмосковье — где найти белые, подосиновики и лисички
Маринованные грибы — настоящая зимняя находка для любителей вкусной и ароматной заготовки.
Как замариновать белые грибы на зиму: зачем шеф-повара добавляют грецкие орехи и перец чили
Этот вкус запомнится надолго.
Лисички по-новому: намазка из лесных грибов, которая удивит ваших гостей — рецепт от шеф-повара