Не сушу укроп, а сохраняю почти свежим: цвет не блекнет и пахнет огородом в январе
Идеальная заготовка.
Сезон заготовок обычно превращается в битву за место в морозилке, где пакеты с зеленью оккупируют стратегические полки.
Но пока вы трамбуете ледяные брикеты, опытные энтузиасты давно перешли на альтернативный метод, требующий лишь обычного холодильника и одного жирного ингредиента.
Химия вместо холода
Две сотни граммов зелени, чеснок и ложка лимонного сока смешиваются с восемьюдесятью миллилитрами масла в густую изумрудную пасту.
Именно жир создает непроницаемый барьер для кислорода, не давая хлорофиллу окислиться и превратиться в болотную массу.
Для усиления эффекта можно бросить чайную ложку цедры, которая сработает как натуральный усилитель свежести.
Сухой закон и острое лезвие
Тупой нож безжалостно давит клетки растений, выпуская сок раньше времени, поэтому шинковать нужно только идеально сухие ветки.
Любая случайная капля воды спровоцирует брожение, так что после мытья укроп придется сушить на полотенце до последней капли.
Вкус июля в феврале
Ложка такой заправки в готовый суп или даже в банальную яичницу работает лучше любых магазинных специй.
Добавлять пасту нужно строго в тарелку, чтобы эфирные соединения не улетучились вместе с горячим паром кипящего борща.