Опасный ингредиент в стакане молока: ученые изобрели простой способ поймать мошенников

Ученые из Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины разработали по-настоящему удобный и быстрый способ, как за пару минут определить наличие мочевины в сыром молоке.

Такая новинка важна, потому что недобросовестные производители порой добавляют мочевину — вещество, насыщенное азотом — чтобы повысить показатель белка в молоке искусственно.

А белок считается главным показателем качества продукта и по стандартам России должен быть не менее 2,8%.

Чем опасна мочевина в молоке и зачем ее искать?

Проблема в том, что когда в молоко добавляют мочевину, белок "кажется" выше, хотя это вовсе не улучшение качества, а искусственная фальсификация.

В мире молочной продукции особенно сложно бороться с подделками. Обычно подмешивают воду, сухое молоко или растительные масла, но именно мочевина — особая головная боль для качества.

Ее присутствие может сильно сбить оценку продукта и ввести в заблуждение потребителя.

Как определяли раньше? Трудности и минусы

До сих пор на заводах и лабораториях мочевину обнаруживали колориметрическим методом. Он точный, но требует серьезного оборудования, дорогих реактивов и, что немаловажно, времени — подготовка и анализ могут занимать часы.

Это неудобно, особенно если надо быстро проверить сырье прямо при приёмке молока, чтобы решить, брать его или нет.

Новый инфракрасный метод — быстро и без заморочек

Новое исследование привело к разработке способа, основанного на инфракрасной спектрометрии. Специалисты нашли такой спектр, который позволяет фиксировать даже минимальное содержание мочевины — порядка допустимого минимума (40 мг на 100 г).

Чтобы проверить молоко, достаточно капнуть маленькую каплю на прибор, и через пару минут уже можно получить точный результат без всяких реактивов и долгой подготовки.

Это решает множество проблем — анализ становится доступнее и оперативнее.

Почему это важно для молочных заводов и фермеров?

Такой экспресс-тест на мочевину позволяет молочным предприятиям принимать решения почти мгновенно. Нет необходимости ждать весь день результаты химического анализа, можно проверить качество молока прямо на месте.

Это экономит время, силы и деньги.

Кроме того, быстрое выявление фальсификата поможет сохранить репутацию производителей и защитить конечного потребителя, пишет «Газета.Ru».

Дополнительно: как вообще умные фермы работают с мочевиной в молоке?

Помимо сложных лабораторных методов, существуют и более простые тест-полоски. Они позволяют сделать полуколичественный анализ буквально на месте — достаточно капнуть молоко на полоску, подождать несколько минут и сравнить цвет с образцом.

Это удобно для ежедневного контроля на фермах. Но новые методики с инфракрасным спектрометром обещают поднять качество контроля на новый уровень — за счет точности и скорости.

Таким образом, новейший метод, придуманный российскими учеными, — это большой шаг вперед для молочной индустрии. Он помогает быстро выявлять подделки, что обеспечивает безопасность и качество продукта на рынке.

Теперь контроль сырого молока станет проще, точнее и доступнее, что особенно важно на фоне растущего потребления молочной продукции и угрозы фальсификаций.