Раки с локоть, огурцы в Москве-реке и виды: чем заманивал гостей ресторатор Крынкин
Рассказываем о ресторане над пропастью в Москве, который не пережил революцию.
Представьте: Воробьевы горы, конец XIX века. Здесь, на самом краю обрыва, Степан Крынкин открыл ресторан, который мгновенно стал легендой.
Начал он с обычной избы, но аппетиты росли! К 1904 году архитектор Иванов-Шиц построил шикарный террасированный комплекс с галереей на кронштейнах, парящей над пропастью.
Крынкин был настоящим визионером. Пока другие думали о еде, он думал о впечатлениях!
Гостей доставляли на пароходике с Болотной площади, а для богачей организовали такси (бешеные деньги по тем временам!). Зимой дорогу к ресторану чистили — неслыханная роскошь для окраины!
На галерее стояли подзорные трубы, вечерами все сияло тысячами лампочек (своя электростанция!), а сам хозяин встречал важных персон в черкеске с газырями. Иван Шмелев позже в «Лете господнем» с восторгом описывал все эти разноцветные стекла и виды на Москву.
Но главное — кухня. Балыки, тройная уха, паровые цыплята и раки размером с локоть! Крынкин исповедовал использование сезонных продуктов из своей местности задолго до тренда: овощи и фрукты везли с Пышкинских огородов в Лужниках.
А фирменные огурчики... Их засаливали в бочках и бросали прямо в Москва-реку! При стабильных +4°C под водой они получались идеальными. Такой посол был только в Елисеевском.
Революцию бизнес не пережил. Здание сгорело в 20-х (поговаривают, сыновья подпалили). Как говорится, «так не доставайся же ты никому...».