Сколько уксуса лить в маринад на 1 литр: запоминайте пропорцию — и закрывашка не будет кислить
Но и портиться не будет.
С уксусом в заготовках вечная проблема — плеснешь мало, начинаешь переживать за хранение, переборщишь — помидоры потом сводят скулы. Поэтому удобнее не лить «на глаз», а держать в голове одну простую пропорцию.
На литр маринада — 2 ложки
Для классического варианта берут 30 мл 9% уксуса на 1 литр маринада. Это примерно 2 столовые ложки.
Если используется 70% уксусная эссенция, потребуется значительно меньше — около 4—5 мл на литр.
На другие объемы считать легко:
- 1,5 л — 45 мл 9% уксуса;
- 2 л — 60 мл;
- 3 л — 90 мл.
Добавлять лучше в самом конце
Сначала в воде растворяют соль и сахар, доводят маринад до кипения, а уксус вливают уже ближе к завершению приготовления.
На литр воды в исходном рецепте предлагают взять примерно 50—60 г соли, 50 г сахара и 30 мл 9% уксуса. Из специй подойдут чеснок, перец, укроп и лавровый лист.
После этого горячим маринадом заливают подготовленные помидоры.
Самое удобное здесь — не запоминать десяток рецептов. Достаточно держать в голове формулу «литр — две столовые ложки 9% уксуса», а дальше просто пересчитать нужный объем.