Идеальная красная икра для бутербродов и салатов: чем удивляют рыбные рынки Москвы (и цены)

На рыбных рынках «Москва — на волне» появилась красная икра нового сезона. Цены немного «кусаются»: в среднем придётся отдать 3-4 тысячи рублей за 250 гр деликатеса.

Продукция доставлена прямиком с Камчатки и Хабаровского края — регионов, известных своим качественным лососём и строгими экологическими стандартами.

Каждый вид икры имеет свои особенности вкуса и текстуры:

• Икра горбуши — универсальная и нежная. Ярко-оранжевые икринки размером 3—5 мм идеально подходят для классических закусок.
• Икра нерки — насыщенная, с лёгкой горчинкой. Отличный выбор для тех, кто ценит выраженный вкус.
• Икра кеты — самая крупная, до 7 мм, янтарного цвета. Её вкус мягкий, но насыщенный, с характерной солоноватой ноткой.

Как хранят и доставляют деликатес?

Вся икра, представленная на рынках, относится к слабосолёной категории.

Рыбу добывают в чистейших водах с соблюдением всех санитарных и технологических стандартов. После вылова икру сразу солят и упаковывают в герметичные контейнеры объёмом от 10 до 20 кг.

На всём пути — от вылова до фасовки — соблюдается строгий температурный режим: от —4 до +6 °C, что гарантирует свежесть и сохранение вкусовых качеств продукта.

Больше, чем просто бутерброд: куда добавить красную икру?

Красная икра востребована круглый год — не только в праздники, но и в повседневной кулинарии. Помимо классических бутербродов, её используют для приготовления закусок и салатов:

• слоёные салаты с картофелем, яйцами и майонезом;
• оладьи, блины и драники;
• фаршированные яйца, помидоры и даже баклажаны;
• салаты с морепродуктами — креветками, кальмарами и крабом.

Икра горбуши придаёт блюдам нежность, нерки — пикантность, а кеты — сочность.

Где искать: рынки «Москва — на волне»

Первый рынок «Москва — на волне» открылся в Косино-Ухтомском в ноябре 2023 года, второй — в Митине в сентябре 2024-го.

С момента запуска их уже посетили более 2 миллионов человек, а объём реализованной продукции превысил 1,5 тысячи тонн.

На площадках, кроме торговых рядов, есть:

• фудкорты;
• лаборатории контроля качества;
• студии мастер-классов;
• профессиональные холодильные зоны.

Ассортимент включает более 600 наименований рыбы и морепродуктов из Астраханской, Мурманской, Магаданской областей, Камчатки, Карелии, Якутии, Крыма и других регионов.