Томаты на зиму заготавливаю в пластиковых бутылках: без уксуса и стерилизации
Вредные вещества не выделяют, проверено.
Когда помидоры уже некуда девать, а смотреть на очередную кастрюлю для консервации нет сил, спасает морозилка. Особенно хорошо туда отправлять переспевшие, треснувшие и слишком крупные томаты — те самые, которые в банку уже не просятся, а выбрасывать жалко.
Один из самых удобных вариантов — измельчить их и заморозить порциями в небольших пластиковых бутылках.
Какие помидоры подойдут
Лучше всего брать самые спелые и мясистые. Внешний вид здесь вообще не важен — подойдут крупные, мягкие и слегка треснувшие плоды.
Но гниль и плесень не годятся. Такие участки нужно полностью удалить, а сильно испорченный помидор лучше не использовать вовсе.
Кожицу снимать необязательно. Для борща, супа, тушёных овощей и соусов её после блендера почти не заметно. Если нужна особенно гладкая масса, помидоры можно предварительно ошпарить и очистить.
Блендер — и почти всё готово
Томаты режут крупными кусками, удаляют плодоножки и измельчают до нужной консистенции.
Можно сделать однородное пюре, а можно оставить небольшие кусочки. По желанию сразу добавляют базилик, укроп или другую зелень — зимой получится почти готовая основа для соуса.
Главное — не наливать бутылку доверху
Удобнее всего использовать небольшие чистые бутылки из-под воды или напитков — примерно по 0,5—1 литру.
Томатную массу наливают примерно до плечиков, оставляя сверху свободное место. При замерзании жидкость расширяется, поэтому полностью заполненную бутылку может раздуть или повредить.
Крышку плотно закрывают, а на бутылке лучше сразу написать дату.
Как использовать зимой
После разморозки такие помидоры уже не станут салатными — структура будет мягкой. Зато для борща, щей, гуляша, подливы, пиццы и домашнего томатного соуса подходят отлично.
Есть и удобный трюк — не обязательно размораживать всю бутылку целиком. Если нужна небольшая порция, томатную массу можно слегка оттаять, выдавить или срезать нужное количество, а остальное вернуть в морозилку только если оно не успело полностью разморозиться.