Трачу 100 рублей на продукты, 30 минут на работу и мои друзья забывают про мясо, когда на столе она — королевская «зимняя икра»

Когда-то для моей прабабушки это совсем простое блюдо готовила кухарка. Потом времена изменились — и уже бабушка, мама, а теперь и я сами делаем его на своей кухне. Называем «зимней икрой», чтобы отличать от «настоящей» — баклажанной.

В холодные зимние вечера на нашей кухне всегда собиралась компания. Бабушка, папа и мама, я — мелкая, вертящаяся под ногами. И обязательно несколько родительских друзей — молодых, веселых, умных.

Денег, как водится, было немного, ведь речь о 70-х годах прошлого века. Но моя бабушка умела на скромные копейки приготовить ужин для целой оравы. Тогда «зимняя икра» выручала нас не раз.

На столе — вареная картошка, горы капустных и овощных салатов, лечо и миска бордово-розовой свекольной икры.

Прошли годы, но традиция жива. Я по-прежнему готовлю эту икру — и мои друзья охотно меня поддерживают: мясо им без надобности, если есть она и ломоть свежего хлеба. Рюмка на столе появляется редко — чаще заварим чай и разговоримся до ночи.

Ингредиенты:
— 3—4 варёные или запечённые свёклы
— 2 крупные моркови
— 3 средние луковицы
— 3—4 зубчика чеснока
— 100 г томатной пасты
— Соль, сахар и красный перец по вкусу
— 50—70 мл растительного масла

Приготовление:

1. Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке. Лук мелко нарежьте кубиками.
2. В сковороде разогрейте масло, обжарьте морковь и лук до мягкости.
3. Свёклу очистите, натрите и добавьте к овощам. Потушите всё вместе 5—7 минут на среднем огне.
4. Введите томатную пасту, посолите, подсластите, приправьте перцем и готовьте ещё около 10 минут.
5. Снимите сковороду с огня и добавьте измельченный чеснок.

Подавайте икру охлаждённой — с картошкой, хлебом, с любимым гарниром и, конечно, за дружеским чаепитием.