«Сосуды иногда рвутся»: можно ли москвичам есть яйцо с красным пятном в желтке

Если вы обнаружили в желтке яйца красное пятно, не спешите его выбрасывать!

Так называемое «кровяное пятно» или «кровяная точка» — явление вполне нормальное и не означающее, что яйцо испорчено. Разбираемся в сложном вопросе вместе с доктором медицинских наук, диетологом и инфекционистом Марият Мухиной.

Откуда в яйце красное пятно

«Красные вкрапления появляются из-за разрыва мелких кровеносных сосудов в яичнике курицы. Этот процесс называют апоплексией яичника и он связан с физиологией формирования яйца: когда яйцо отделяется от яичника, сосуды иногда рвутся, и кровь попадает в желток», — объясняет Марият Мухина.

По мнению эксперта, такие яйца абсолютно безопасны при условии правильного хранения и термической обработки. Однако сырыми их есть не стоит, особенно в блюдах вроде гоголь-моголя. После приготовления сгустки крови можно легко убрать вилкой.

Как избежать проблем

Важно не ориентироваться лишь на дату на упаковке, а всегда проверять яйца на запах и внешний вид. Кровяные пятна не влияют на питательную ценность и не свидетельствуют о наличии инфекций или болезней. Однако расслабляться Марият Мухина тоже не советует:

Появление таких пятен может указывать на какие-то проблемы у курицы. Например, недостаток витамина С и рутина.

Вывод

Наличие красного пятна в желтке — не повод для беспокойства или отказа от продукта. Главное — соблюдать правильные условия хранения и термическую обработку. Такие мелкие особенности яйца не влияют на его качество и безопасность, но могут служить сигналом о здоровье курицы и её питании.

Знаете ли вы

Самые полезные яйца

Вид яиц	Основные полезные свойства	Особенности/Минусы
Перепелиные	Рекордсмены по содержанию витаминов группы B, витамина A, кальция, магния, железа, фосфора; много триптофана; низкое содержание жира; можно есть сырыми; редко бывают заражены	Могут вызывать аллергию; не рекомендуются при заболеваниях почек и печени; калорийнее куриных
Куриные	Оптимальный минеральный и витаминный состав; максимальная усвояемость белка; подходят для ежедневного рациона	Желтки противопоказаны при высоком холестерине; могут вызывать аллергию
Цесариные	Очень низкая калорийность; легкоусвояемый белок; много марганца, цинка, витаминов D, E, A; редко вызывают аллергию; безопасны в сыром виде	Доступны не всегда; цена выше куриных и перепелиных
Страусиные	Содержат много белка, витамина D, по составу близки к куриным; подходят для большого количества порций; редко бывают заражены	Очень крупные, сложно использовать в быту; высокая калорийность
Фазаньи	Богаты аминокислотами, витаминами группы B и D; укрепляют мышцы, мозг, кожу, кости; улучшают сон и настроение	Деликатес, встречаются редко; цена высокая
Гусиные	Много лютеина (полезен для зрения); подходят при катаракте; содержат витамины и минералы	Очень высокое содержание холестерина и калорий; часто вызывают аллергию; не рекомендуются детям
Утиные	Много кальция и фосфора (полезно для костей и зубов)	Самые жирные; требуют тщательной термической обработки; могут быть аллергенны
Индейки	Белок с наибольшим количеством незаменимых аминокислот; хорошо усваивается	Встречаются редко; цена выше куриных