80,25
93,50

Кабачковая икра с грибами: рецепт вкусной заготовки на зиму, которая покорит даже капризных гурманов

Иногда именно проверенная классика способна удивить больше всего.

Одним из таких блюд является кабачковая икра — нежная, ароматная и невероятно полезная. А если добавить в неё грибы, получится ещё более насыщенный вкус, от которого сложно отказаться.

Почему стоит попробовать именно этот рецепт?

Сезон грибов уже начинается. Попробуйте удивить гостей и домашних таким вариантом кабачковой икры. Для этого рецепта особенно хороши белые грибы, маслята или лисички — они придают закуске яркий аромат и аппетитную текстуру.

Ингредиенты

Чтобы приготовить кабачковую икру с грибами, вам понадобится:

Кабачки — 2 кг
Грибы (белые, маслята или лисички) — 500 г
Томаты — 1 кг
Лук репчатый — 2—3 шт.
Растительное масло — 150 мл
Куркума — 1 ст. л.
Сахар — 80 г
Яблочный уксус — 5 ч. л.
Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка овощей и грибов

Кабачки нарежьте кубиками, лук мелко измельчите.
Томаты и грибы промойте, нарежьте небольшими кусочками.

Обжаривание

В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до золотистости, добавьте куркуму и соль.
Всыпьте кабачки и готовьте 15 минут.
Положите нарезанные помидоры, добавьте сахар и тушите ещё 15 минут.

Завершающий этап

На другой сковороде обжарьте грибы до румяной корочки.
Соедините их с овощами, тушите вместе 10—15 минут, пока икра не станет густой.
Влейте яблочный уксус, доведите до кипения.
Горячую закуску разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Советы и секреты

Если хотите более нежную текстуру, можно пробить смесь блендером.
Добавьте немного чеснока за 5 минут до готовности — вкус станет ярче.
Такая кабачковая икра прекрасно хранится всю зиму и подходит как для бутербродов, так и для гарнира к мясу или рыбе.