Дачный урожай без потерь: как организовать хранение овощей даже без погреба

Каждому любителю свежеиспечённого пирога с ягодами, салата из хрустящих огурчиков и ароматного борща с дачными овощами знакомо это счастье — урожай собран, лето вдоволь насладились — а потом жаль, что всё быстро кончается.

Но ведь не обязательно прощаться с дарами дачи уже в сентябре.

Главное — раз и навсегда разобраться, как правильно хранить овощи, фрукты и ягоды, чтобы они долго радовали на вашем столе.

Опытный садовод Октябрина Ганичкина раскрыла секреты хранения.

Погреб — волшебная кладовая на целые месяцы

Начнём с классики, которая, кажется, не сдаёт своих позиций уже много лет — погреб. Если у вас есть такая «тайная комната» в доме или возле него, считайте, что большая часть проблемы решена.

Именно здесь овощи и закрутки могут храниться до двух лет без потери вкуса и свежести. Температура вокруг 0 градусов и высокая влажность создают идеальные условия.

Погреб — это не только холодно, но и темно. А значит, свет не портит витамины, и овощи не начинают расти заново, как это происходит на кухне при больших температурах или влажности.

Балкон — не просто место для пыли и старых вещей

Но что делать, если погреба у вас нет? Не беда! Оказывается, обычный балкон тоже может стать небольшим холодильником для овощей — главное, правильно всё организовать.

Заверните овощи в бумажные мешки — они пропускают воздух и не дают образовываться лишней влаге. Перегрев или, наоборот, заморозки с балкона не страшны, если температура держится около +2-3 градусов тепла.

В таких условиях морковь, свёкла и картошка могут отлично храниться до декабря, а если зима бережливее к холоду, — даже дольше.

А арбузы на балконе — звучит, конечно, неожиданно! Но если накрыть их тканью, они сберегут влагу и останутся сочными как летом, хотя и в холодное время.

Сухие продукты — свой уголок и особый подход

Не все овощи любят прохладу и повышенную влажность. Вот, например, кабачки, тыквы, лук и чеснок. Для них лучше подобрать сухое, тёплое место — скажем, кладовку или шкаф.

Оптимальная температура здесь чуть теплее, в районе 16-18 градусов.

Забавный факт: кабачки цуккини с плодоножкой могут прожить в таких условиях прямо до весны. Главное — чтобы они не лежали влажными или соприкасались с плесенью.

Лук и чеснок, к слову, на кухне держать не стоит — там много испарений и воды, что вызывает их порчу.

Ягоды и зелень — в морозилку, и никаких слёз

А как быть с ягодами и зеленью? Их свежесть настолько мимолётна, что лучше всего сразу заморозить. Морозильная камера — ваш лучший друг: она сохраняет вкус, витамины и яркость.

Чтобы ягоды не слиплись, перед заморозкой их аккуратно промойте, обсушите и разложите на плоском подносе, а потом переложите в пакет или контейнер.

Зелень лучше мелко порезать и заморозить в форме кубиков льда с водой или маслом — так она и для супов, и для соусов окажется под рукой.

Несколько полезных советов на заметку

• При хранении овощей старайтесь не мыть их заранее — лишняя влага быстро испортит продукт.
• Укладывайте овощи свободно, чтобы воздух мог циркулировать и не давать пересыхать или гнить.
• Регулярно проверяйте запасы — лучше убрать испортившийся овощ сразу, чтобы он не заразил соседей.
• Не забывайте, что каждому продукту нужна своя температура и условия — это ключ к долгой жизни урожая.

Итог

Секреты хранения овощей, фруктов и ягод — это не только про место и температуру, но и про внимательность и маленькие хитрости.

Правильный погреб, организованный балкон и сухая кладовка помогут вам наслаждаться дарами вашего огорода почти круглый год.

А если что-то не удалось сохранить долго — например, ягоды и зелень — отправьте их в морозильник, и чудо вкуса вашего дачного сезона продлится до следующего лета, пишет «Вечерняя Москва».