Просто натираю кабачок и добавляю яйца — такую вкуснотищу готовлю каждый день летом

Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка, когда нужно быстро приготовить сытный завтрак, обед или ужин.

Когда нужно накормить семью сытно, вкусно и почти без усилий, этот рецепт становится настоящим спасением. Он выручает и утром, и в обед, и за ужином.

Главные достоинства блюда — нежная, воздушная текстура, соблазнительная румяная сырная корочка и сочные дольки помидоров. Это именно та домашняя кухня, от которой невозможно оторваться.

Продукты (на 2—3 порции):

Кабачок молодой — 1 шт. (среднего размера)
Яйца — 5 шт.
Сметана (любой жирности) — 2 ст. ложки
Петрушка свежая — небольшой пучок
Помидор — 1 шт.
Сыр твёрдых сортов — 70 г
Сливочное масло — 15 г
Соль — примерно ½ ч. ложки

Как приготовить за 15 минут (шаг за шагом):

Готовим кабачок
Натрите овощ на крупной тёрке, присыпьте солью и дайте постоять 5 минут — так выйдет лишняя влага. Затем хорошо отожмите массу руками. Если этого не сделать, запеканка получится слишком водянистой.
Замешиваем основу
В отдельной миске взбейте яйца со сметаной до однородности. Добавьте подготовленный кабачок и мелко порубленную петрушку. Перемешайте всё вилкой или лопаткой.
Жарим под крышкой
Разогрейте сковороду, растопите на ней сливочное масло. Вылейте яично-кабачковую смесь и разровняйте поверхность. Сверху красиво выложите тонкие кружки помидора, а затем щедро посыпьте всё тёртым сыром.
Накройте крышкой и готовьте на тихом огне 8—10 минут, пока низ не подрумянится, а сыр не расплавится в аппетитную корочку.

Почему стоит приготовить это блюдо именно сегодня?

Молниеносно. От первого движения ножа до подачи на стол — максимум четверть часа.
С пользой для фигуры. Минимум калорий, много белка и витаминов — то, что нужно для бодрости и лёгкости.
Для любого приёма пищи. С таким же успехом подойдёт на завтрак, плотный полдник или лёгкий ужин.
Играйте с вкусами. Петрушку легко заменить укропом, кинзой или зелёным луком, а твёрдый сыр — на тягучую моцареллу.

Подавайте запеканку горячей, с ломтиком свежего багета или с миксом листового салата — станет только вкуснее!