Секрет из термоса: как правильно заваривать сушёные плоды

На московских ярмарках нашли рабочий способ сохранить витамин C в сухофруктах — и он оказался проще, чем кажется.

Несколько лет назад москвичи привыкали к ярмарочным прилавкам как к уютному предновогоднему атрибуту.

Но теперь эти рынки выходного дня получили новую гастрономическую роль: здесь не только продают сухофрукты — здесь учат сохранять в них максимум полезных веществ, в особенности витамин C.

Как сохранить витамин C лучше

На ярмарках столицы фермеры советуют не заливать сушёные ягоды кипятком, а использовать воду температурой 80—90 °C.

Такой способ помогает сохранить больше аскорбиновой кислоты в отваре, который потом настаивают в термосе около пяти часов.

Этот метод, по словам специалистов, позволяет получить напиток с более высоким уровнем витаминов по сравнению со стандартным завариванием кипятком.

Сушёный шиповник, который часто встречается на московских прилавках, — особенный случай.

Это один из самых богатых источников витамина C среди фруктов и ягод.

В научных исследованиях содержание аскорбиновой кислоты в сушёных плодах шиповника достигает сотен миллиграммов на 100 г — зачастую значительно превышая многие цитрусовые.

Шиповник признан одним из лидеров по содержанию витамина C среди растений вообще, что объясняет популярность способов его щадящего заваривания.

Ягоды и сухофрукты: не просто сладости

На ярмарках помимо шиповника представлены крымские ягоды — от клубники до малины и черники. Но не только вкусы делают их ценными: часть сухофруктов сохраняет значительную долю витаминов даже после обработки.

Так, ягоды годжи в сушёном виде содержат около 48 мг витамина C на 100 г, что составляет большую часть суточной нормы для взрослого человека.

Кроме того, в ассортименте встречается и вяленый арбуз, который благодаря щадящему способу обработки сохраняет пищевые волокна и часть витаминов.

Такие продукты можно использовать не только как снеки, но и как ингредиенты в салатах, с сыром и мёдом — это комбинации, которые московские посетители ярмарок осваивают сейчас активно.

Сухофрукты на стыке традиций и здоровья

Сушёная хурма и клюква тоже не только вкусны, но и полезны: они с высокой долей пищевых волокон и биоактивных веществ, которые способствуют нормальной работе кишечника и защите сердечно-сосудистой системы.

И это уже не просто ярмарочные продукты, а часть активного, здорового питания, которое помогает укреплять иммунитет в холодный сезон.