На остывшем чае появилась странная плёнка? Можно ли пить или лучше вылить

Наверняка замечали: чай немного постоял, остыл — и сверху появляется тонкая блестящая пленка, которая ломается от ложки на кусочки.

Выглядит подозрительно, будто напиток уже решил обзавестись собственной жизнью. На деле все гораздо спокойнее.

Это не жир и не признак испорченного чая

Пленка образуется из веществ самого чая и минералов, которые есть в воде. Полифенолы из заварки окисляются на воздухе и связываются с кальцием, магнием и другими солями.

В результате сверху формируется тончайший слой. Причем его появление сильно зависит от воды. В жесткой воде пленка получается прочнее, а в очень мягкой или очищенной может быть почти незаметной.

Именно поэтому один и тот же чай дома и, например, в гостинице способен выглядеть совершенно по-разному.

Есть любопытная деталь — слой этот микроскопический. В экспериментах его толщина составляла примерно 17—20 нанометров спустя один-два часа.

А пить такой чай можно?

Да. Сама пленка не означает, что напиток испортился, заплесневел или был сделан из плохой заварки. Она может появиться даже на совершенно свежем чае.

Хотите, чтобы ее было меньше — берите фильтрованную воду или добавьте немного лимона. Кислая среда мешает пленке нормально формироваться.