В немецкой деревне готовят пюре не так, как мы: картошку сначала жарят, а потом варят — и вот что получается

Картофельное пюре по этому рецепту готовят в немецком посёлке Азово под Омском. Оно отличается от всего, к чему мы привыкли: картошку сначала обжаривают в смеси масел, потом варят и разминают с той же жидкостью, в которой она варилась.

Никакого молока. Результат — густое, ароматное пюре, которое не нужно ничем разбавлять.

Ингредиенты

• картофель очищенный — 1 кг
• соль — 1 ч. л.
• сливочное масло — 50 г
• растительное масло — 30 г
• лавровый лист — 2—3 шт.
• душистый перец горошком — 5—6 шт.
• приправа для картофеля — 1/2—1 ч. л.
• вода — 500 мл

Как готовить

Очищенный картофель нарезают кубиками. В кастрюлю с антипригарным покрытием кладут сливочное масло, вливают растительное, нагревают и высыпают картофель.

Добавляют соль и приправу. Жарят, постоянно помешивая, минут семь-десять — до момента, когда кубики начинают слегка румяниться.

Затем в кастрюлю бросают лавровый лист и душистый перец горошком, заливают водой так, чтобы она полностью скрыла картофель, и варят до готовности.

Когда картофель сварится, жидкость сливают в отдельную ёмкость, а картофель разминают в пюре. Затем вливают ту же самую жидкость обратно — столько, сколько нужно для нужной густоты.