Одна простая ошибка, из-за которой картошка теряет вкус и пользу: москвичи часто её допускают

Картошка — любимый продукт миллионов россиян. Она уместна в любом приёме пищи: как гарнир к мясу или рыбе, в составе овощных рагу, запеканок или в виде самостоятельного блюда. Но даже самый вкусный сорт можно испортить всего одной кулинарной оплошностью.

Почему выбор посуды так важен?

Чаще всего картошку варят — быстро, просто и удобно. Однако даже на этом этапе многие допускают ошибку, которая может не только испортить вкус, но и навредить здоровью. Всё дело в кастрюле.

1. Картофель часто варят в алюминиевой посуде, считая её универсальной. Но это — большое заблуждение. Алюминий вступает в реакцию с органическими кислотами, содержащимися в клубнях, в результате чего в пищу попадают нежелательные соединения. Итог — неприятный металлический привкус и потенциальный вред организму.
2. Не лучшая идея — использовать и чугунную кастрюлю. Чугун медленно нагревается и так же долго остывает, что может привести к неравномерному приготовлению картофеля. А его пористая структура отлично впитывает запахи предыдущих блюд. Представьте: вчера вы тушили мясо с пряностями, а сегодня варите картошку… Вкус будет, мягко говоря, сомнительным.
3. А как насчёт меди? Выглядит эффектно, спору нет. Но и здесь подстерегает подвох: медь, как и алюминий, способна вступать в химическую реакцию с кислотами и придавать картошке горьковатый вкус, выделяя вредные соединения.

Идеальные кастрюли для варки картофеля

Чтобы картофель получился вкусным, рассыпчатым и полезным, выбирайте правильную посуду:

• нержавеющая сталь — безопасна, не вступает в реакцию с продуктами, быстро и равномерно нагревается;
• эмалированная кастрюля — ещё один надёжный вариант. Главное — следить, чтобы эмаль была целой, без сколов.

Такая посуда сохраняет вкус, текстуру и полезные свойства картошки, а блюдо получится как с картинки.

Несколько важных нюансов

• Соль добавляйте после закипания воды — это улучшает вкус и помогает сохранить витамины. На литр воды достаточно 1—2 чайных ложек.
• Не покупайте зелёную картошку — в ней накапливается соланин. Это токсичное вещество может вызывать неприятные последствия при частом употреблении.
• Обращайте внимание на внешний вид клубней — они должны быть плотными, с гладкой кожурой, без пятен и глубоких глазков.

Скоро — сезон молодой картошки!

Скоро на прилавках появится молодая картошечка — с нежной кожурой и тонким вкусом. Её часто готовят прямо в мундире, не очищая — достаточно просто хорошо промыть. Идеальный гарнир к свежей зелени, маслицу и соли!