Опасные остатки: какие новогодние блюда нельзя есть наутро после праздника

Всё из-за привычки доедать праздничные блюда, которые уже потеряли свежесть. Напоминаем, какие кушанья лучше не оставлять «на завтра».

Майонезные салаты — «Оливье» и компания

Классика застолья: «Оливье», сельдь под шубой, крабовый, «мимоза», свекольный с орехами…

Эти салаты опасны сразу после заправки.

• В холодильнике они сохраняют свежесть до 12 часов.
• На столе при комнатной температуре — всего 4 часа.

Майонез ускоряет размножение бактерий, а смешанные ингредиенты портятся с разной скоростью.

Как продлить срок жизни салата?

Секрет прост: ингредиенты нарежьте заранее и храните в отдельных контейнерах.

Заправлять блюдо стоит прямо перед подачей.

Ещё один лайфхак — вакуумные пакеты, они помогают сохранить продукты дольше.

Холодец и заливная рыба

Традиционные холодцы и студни при комнатной температуре «живут» не дольше 2 часов. В холодильнике срок увеличивается до 12 часов.

Сигналы, что блюдо испортилось:

• неприятный запах,
• мутный цвет желе,
• налёт на поверхности,
• жидкость на дне.

Замороженное заливное можно хранить до 3 месяцев.

Сырные и колбасные нарезки

Красивые тарелки с нарезкой — ещё один риск. После вскрытия упаковки колбасу можно держать в холодильнике только 72 часа. Исключение — сыровяленое и сырокопчёное мясо.

Сыр, пролежавший ночь на столе, есть не стоит. Если запах стал резче или изменилась текстура — продукт испорчен.

Морепродукты и рыбные блюда

• Солёная рыба в вакуумной упаковке хранится месяц, но вскрытая — лишь 2 дня.
• Слабосолёная рыба в тепле портится уже через 3 часа.
• Жареная и варёная рыба держится в холодильнике до 48 часов.
• Сырая — всего несколько часов.

Вывод: для праздничного стола такие блюда лучше готовить в небольшом количестве.

Запечённая птица — гусь, индейка или курица

Главное украшение стола — запечённая птица. Но и здесь есть правила:

• В холодильнике готовое мясо хранится максимум 48 часов.
• Жареные куски и фаршированные варианты портятся так же быстро.

Итог

Не все праздничные блюда доживают до утра.

Если хотите встретить Новый год без неприятных последствий, лучше готовить ровно столько, сколько гости съедят за вечер.