Прежде чем купить сахар, всегда читаю состав - всего лишь одно слово, но какая разница во вкусе и наличии химии

Все мы привыкли, что сахар выглядит примерно одинаково, однако цены на него могут отличаться в разы. Почему так происходит? Дело в том, что сахар бывает разных сортов, и каждый получают по своей технологии.

Причем некоторые производители умудряются добавлять в продукт посторонние вещества, выдавая их за чистый сахар. Поэтому так важно знать, из чего складывается цена.

В России сортность регулируется ГОСТом 33222-2015. Он делит сахар на виды, от которых напрямую зависит и качество, и стоимость. В магазинах вы чаще всего встретите такие маркировки:

• Экстра.
• ТС1.
• ТС2.
• ТС3.

Отличаются они не только цифрами, но и реальными свойствами. Плюс сахар бывает свекольным или тростниковым, а также продается в виде песка, кусочков или пудры.

Самое важное — сколько в нем сладости

Главный показатель — это содержание сахарозы (той самой сладости). В категории «Экстра» ее почти 100% (а именно 99,8%). В ТС1 и ТС2 — чуть меньше 99,7%, а в ТС3 — около 99,5%. Все остальное — это балласт, а именно зола и мелкий сор.

Что за зола и примеси?

Зола — это не пепел, а минеральные вещества, которые остаются в соке растений. Их количество показывает, насколько хорошо сахар очистили. Чем меньше золы, тем он белее и качественнее.

Если золы много — значит, продукт сделали кое-как. Механические примеси — это просто грязь: пыль или кусочки растений, которые попали в сахар во время работы завода.

«Экстра» — это эталон чистоты, он самый белый и сладкий. А вот ТС3 может быть желтоватым на вид и не таким приторным, потому что в нем больше всяких посторонних включений.

Откуда берется разница?

Многое зависит от того, из чего сделали сахар. В России чаще используют свеклу — она лучше очищается и дает ровный белый цвет.

Тростниковый сахар темнее и пахнет карамелью, в нем больше сиропа (мелассы), поэтому он и стоит дороже. Но предупреждение: ярко-белый цвет — это не всегда гарантия хорошего очищения, потому что иногда для красоты используют химические отбеливатели.

Как не прогадать при покупке?

Лучший совет — всегда читайте, что написано на пачке, и выбирайте известных производителей с хорошей репутацией. Слишком низкая цена должна настораживать, вероятнее всего, там плохо очищенный продукт.

В общем, если подойти к выбору с умом и прочитать этикетку, вы всегда получите тот сахар, который вам нужен.