Убираю из «Селёдки под шубой» 1 овощ: получается нежнее и сочнее, готовлю только так

У каждого праздничного салата есть ингредиент, который кажется незаменимым. Но стоит однажды изменить привычный рецепт — и любимое блюдо раскрывается совершенно иначе.

Так получилось с «Селёдкой под шубой». Убрал из неё картофель и удивился: вкус рыбы стал ярче, салат перестал быть тяжёлым, а остальные слои начали лучше сочетаться между собой.

Что понадобится

• Слабосолёная сельдь — 200 г
• Свёкла — 1 крупная
• Морковь — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 небольшая головка
• Майонез — 100—120 г
• Чёрный перец — по желанию

Как приготовить «шубу» без картофеля

Свёклу и морковь отвариваю на пару или запекаю в кожуре. Так они сохраняют насыщенный вкус и не набирают лишней воды. После остывания очищаю и натираю на мелкой тёрке.

Яйца отвариваю вкрутую, сельдь нарезаю небольшими кубиками. Лук мелко шинкую. Если он слишком острый, заливаю холодной водой на 10 минут, затем обсушиваю.

Салат собираю слоями: немного свёклы, сельдь, лук, морковь, яйца и оставшаяся свёкла. Между слоями наношу тонкую сеточку майонеза.

А вот главный секрет: натёртую свёклу слегка отжимаю от лишнего сока. Тогда салат держит форму и не превращается в водянистую массу.

Готовую «шубу» убираю в холодильник минимум на 2 часа.